炒菜的酒一般哪种 炒菜的酒一般哪种好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜的酒一般哪种的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒菜的酒一般哪种的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么酒用来炒菜？
2. 炒菜用浓香型还是酱香型酒？
3. 炒菜用什么黄酒最好？
4. 料酒和米酒炒菜哪个好？

什么酒用来炒菜？

料酒，料酒适合做一些烹饪时间比较短的，需要爆炒的菜，比如葱爆羊肉等，短时间内带走腥味儿，还能起到很好的蒸香作用。

另外，黄酒增香功能是最好的，适合做一些烧菜，比如红烧肉，红烧鱼等，非常香。

炒菜用浓香型还是酱香型酒？

炒菜不建议用浓香型也不建议用酱香型，也就是说炒菜一般不用白酒。我没见过哪个地方炒菜放白酒的，在我国南方，为荤菜去腥味，一般会在烹饪时放料酒，这个料酒一般就是黄酒。当然，如果你一定或者喜欢炒菜时放白酒才过瘾，那我建议放酱香型，最好是茅台，炒出的菜要香。

炒菜用什么黄酒最好？

烧菜一般用黄酒，推荐绍兴的黄酒，黄酒中推荐花雕，一瓶不到二十块钱。有贵的但是用那个烧菜忒小资了，嗖不了啊嗖不了。

白酒的话一般不做烧菜调味用。而是在做醉鸡醉鸭的时候腌制入味儿用的。

还有一种是糟酒，属于米酒一类，做一些特制的风味小吃用的。比如你可以把鸡爪什么也不放炖熟，然后完全浸在糟酒中放在冷藏放一夜，第二天取出来吃，味道很不错哦。

料酒和米酒炒菜哪个好？

酿造料酒好。料酒最明显的区别是酿造料酒和勾兑料酒；酿造料酒：是以黄酒为基础，原材料是糯米，大米等制作做而成，酒性醇厚，酒香浓郁，富含氨基酸和维生素等营养，酿造料酒去腥增鲜的效果远远高于勾兑料酒。

炒菜时用到的米酒，不可以用料酒代替。

因为料酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的风味，去除腥味，消除油腻。同时，由于料酒富含人体必需的营养成分，它甚至可以减少烹饪对蔬菜叶绿素的损害。

米酒的主要原料是糯米，糯米是一种由蒸糯米发酵而成的甜米酒。米酒和料酒没有关系，所以还是料酒好。

料酒和米酒虽然都可以用来炒菜，但两者的味道和功效略有不同。一般来说，在中华料理中使用比较多的是料酒，米酒则更多用来制作糕点、糖果等甜品。

料酒不仅能添加鲜美的味道，还能去腥增香、杀菌消毒。而米酒则更多寻求给食材增加甜味、滋补的功效。

如果只是普通家庭炒菜，两者用起来都可以。如果你在炒菜时只想添加一些鲜味，建议选用料酒；如果你想让菜品更加香甜、酒味浓郁，可以使用米酒。无论使用哪种酒，都要注意适量使用，以免影响美食口感。 

到此，以上就是小编对于炒菜的酒一般哪种的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜的酒一般哪种的4点解答对大家有用。