黄酒的特点有哪些（黄酒酒具的特点）

本篇文章给大家谈谈黄酒的特点有哪些，以及黄酒酒具的特点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、黄酒品评感官指标包括色香味格四个方面
• 2、黄酒有什么特性?
• 3、陈年黄酒的特点是什么?
• 4、黄酒的营养价值

黄酒品评感官指标包括色香味格四个方面

黄酒色泽：黄酒应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，光泽明亮，允许有少量沉淀。倒一滴在手上有涂开，像蜂蜜的感觉，有点粘就是好的，像水一样滑滑的不粘手就是勾兑过的黄酒。

黄酒的色多为黄色，包括浅黄、金黄、禾杆黄、橙黄、褐黄等，另外还有橙红、褐红、宝石红、红色等。色泽为一种带颜色的亮光。指黄酒装在瓶里或倒入玻璃杯中显示的晶莹透亮，或迎光侧视而闪闪有光的现象。

风格：就是典型性。每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的品种特性，尤其是历史名酒和地方特产，以及有影响力的新特产品。判断时注意三点：一是香味成分是否和谐统一；二是酒质酒体是否优雅舒爽；三是风格是否独特典型。

闻香味。酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。凭手感。

黄酒品评时基本上也分色、香、味、体（即风格）四个方面。色 通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。

产品质量稳定。选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。黄酒产品执行的国家标准为：GB/T1366GB17946等。酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

黄酒有什么特性?

1、高酒精度。黄酒的特点包括：香气浓郁芬芳、口味鲜美醇厚和风格独特，但是不包括高酒精度。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。

2、黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。

3、纯天然无污染黄祖黄酒味道甘甜，口感醇香怡人，余味留香悠长。

陈年黄酒的特点是什么?

香味不同 酒香不怕巷子深，老酒越老越香，5年酿的黄酒比3年酿的黄酒酒香更加浓郁。

黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。

一般品质好的黄酒，存放环境适宜，3年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。黄酒三年和五年哪个好 五年即可。

黄酒的营养价值

易于消化。黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类，甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

美容抗衰老。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素BB尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。增强免疫力。黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。

黄酒当中的营养物质是非常容易被人体消化的，比如黄酒当中的麦芽糖，葡萄糖酯类，甘油，维生素，有机酸，高级醇，糊精等。因为这些成分在储存的过程中营养价值也会升高，所以对人体有着一定的好处。

美容、抗衰老 黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B维生素B尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。黄酒，主产于于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地。

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