黄酒煮了变酸 黄酒煮了变酸还能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒煮了变酸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄酒煮了变酸的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄酒有点酸了还能喝吗,什么原因会变酸？
2. 黄酒煮出来的汤是酸的？
3. 黄酒变酸能喝吗？

黄酒有点酸了还能喝吗,什么原因会变酸？

1、黄酒发酸表示黄酒已经变质，黄酒的酒精浓度较低，在存放过程中若是进入空气，很容易变质，而发酸就是黄酒变质的主要标志，因此，变酸黄酒不能喝。

2、黄酒，是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

不能喝，如果说黄酒出现了变酸的情况，那么就说明这个黄酒已经有了变质，营养成分会逐渐的消失，有害的细菌开始增生，所以口感变差，对人体是有害的

黄酒变酸的具体原因。

一、生产标准不合格

1、通常，在生产黄酒的时候，需要使用的原料和工具有很多，没有一套完善且严格的生产标准，工人们对使用工具、原料以及温度的把控，会出现疏忽现象。

2煎酒环节不达标

希望我的回复对你有帮助。

    可以正常饮用。因为真正的好黄酒才会变酸，变酸的黄酒不是质量有问题，而且它本身就是这样的，黄酒如果密封不好或者是长期暴露在空气中的话，黄酒中的一些化学物质跟空气结合就会产生一些物质导致黄酒变酸，但是一般只有纯粮食酿制的上等的黄酒才会发酸。

黄酒煮出来的汤是酸的？

煮制的过程中，加速了酒精挥发并加快了黄酒中醋酸菌的氧化反应，黄酒就会变酸。

扩展资料

　　黄酒多以大米、小麦等为原料，在古代用麦芽或曲蘖作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。

　　黄酒在酿制过程中需要一个陈化的过程，人们把新制的酒坊在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地养化为羧酸；

         而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要数年的时间。

　　酒精在一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌（或工业上使用催化剂）的条件下产生有氧反应（即氧气必须参与反应）：

　　CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O

　　那么，酒精变成醋自然就变酸了。

　　由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸。

　　所以我们在自己酿酒的过程中除了严格，注意清洁，以减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。

黄酒变酸能喝吗？

不能喝了。

高品质黄酒全是纯粮酿造，***如曝露在空气中非常容易氧化，而一些伪劣的黄酒由于是酒精勾兑的，则不会有这个问题。黄酒味酸是一切正常的，可是太酸就不可以食用了。黄酒霉变，像醋一样酸并且上边有乳白色的悬浮物。

　　黄酒开启以后应当尽早喝了，就算沒有开启，黄酒也是有保存期的。一般黄酒的保存期在12个月至36月，长的不容易超出五年，某些的坛装黄酒会出现六年的保存期。一般黄酒存储一年上下口味不错，***如置放時间太长，则会危害口味和质量。

到此，以上就是小编对于黄酒煮了变酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒煮了变酸的3点解答对大家有用。