白酒鹅肉（白酒烧鹅的做法大全）

本篇文章给大家谈谈白酒鹅肉，以及白酒烧鹅的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、广东醉鹅的正宗做法
• 2、鹅肉想要吃不发腥,应该怎么做呢?鹅肉怎么炖好吃?
• 3、炖大鹅怎么去腥味窍门
• 4、醉鹅怎么做?
• 5、炖大鹅怎么做啊
• 6、顺德醉鹅的做法

广东醉鹅的正宗做法

醉鹅的正宗做法如下：材料：鹅肉500g、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒5g、迷迭香5g、酱油5g。将切好的肉放入清水中加入料酒、姜片。将鹅肉焯水后冲洗干净。起锅下油，姜、葱、蒜、八角、辣椒、迷迭香爆炒。

加入黄灯笼酱味醉鹅酱和南乳汁炒香，倒入煎好的仔鹅翻炒，开大火，下玉冰烧酒加盖盖住，用火机点着火（在盖上点火），增发酒味，带上气氛。

黑棕鹅杀好后，斩块，用吸油纸吸干水分，放入酱油、白糖、椒盐、盐、生粉、料酒腌制好。腊肉洗干净切段，豆豉切碎，姜去皮切块，香芹洗干切段，蒜苗切段。

醉鹅的正宗做法如下：材料/工具：鹅、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、南乳、腐乳、诸侯酱、叉烧酱、黄豆酱、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、红米酒、锅、油、小碗、蒜苗。把鹅洗干净剁成小块，沥干水分。

做法：鹅洗净剁块，枸杞、香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，姜蒜葱切好。将鹅用烧开的热水过三遍，再用料酒、盐、白糖、胡椒粉腌制一刻钟。

鹅肉想要吃不发腥,应该怎么做呢?鹅肉怎么炖好吃?

1、要炖出美味的大鹅，需选用新鲜鹅肉，切块后焯水去血沫。锅中加油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀，再放入鹅肉煸炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，加清水炖煮，待汤汁收浓，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再炖一会儿。

2、大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。炖大鹅需要的调料。

3、处理方式有两种，一种是将酒、盐、姜片混合，涂抹在鹅肉表面腌制一段时间，这样可以去除鹅肉的腥味；另一种是将焯水后的大鹅肉放入锅中，加入料酒、老姜和几片大葱，煮至汤色浑浊，去除腥味后再用清水洗净。

4、炖大鹅怎么去腥味？ 用去腥包：可以买专门去除家禽腥味的去腥包，放在里面炖。这是最省时省事的方法。 最常用的去腥方法：鹅肉去腥，最常用有效的方法是用料酒和葱、姜、蒜。

5、清炖好的鹅肉汤 现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。买回8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了8斤。

6、鹅肉纤维粗要多炖一段时间。觉得铸铁锅炖的比高压锅好吃。实在没精力也可以高压锅。记得鹅肉要冷水下锅焯水，这样去腥效果更好。喜欢吃土豆的朋友，也可以在后期往锅里加上适量的土豆块，味道口感也非常不错。

炖大鹅怎么去腥味窍门

1、处理方式有两种，一种是将酒、盐、姜片混合，涂抹在鹅肉表面腌制一段时间，这样可以去除鹅肉的腥味；另一种是将焯水后的大鹅肉放入锅中，加入料酒、老姜和几片大葱，煮至汤色浑浊，去除腥味后再用清水洗净。

2、用料酒，再加一点糖就可以的。料酒是去除腥味的，糖就可以起到鲜甜的作用了。

3、第一个去除大鹅怪味的方法，大鹅块用清水浸泡一个小时左右，浸泡时放入少许白酒。去除血水和污物的同时，初步处理掉一部分异味。焯水处理。

4、炖大鹅怎么去腥味？ 用去腥包：可以买专门去除家禽腥味的去腥包，放在里面炖。这是最省时省事的方法。 最常用的去腥方法：鹅肉去腥，最常用有效的方法是用料酒和葱、姜、蒜。

5、在炖鹅肉的时候把去腥料包也加入到锅中就可以了。

6、炖大鹅加料酒和糖可去腥味。用料：鹅、生抽、八角、桂皮、草寇、香叶、草果、白糖、黄酒。大鹅切大块洗净。切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

醉鹅怎么做?

1、做醉鹅一定要选择新鲜的鹅肉，不要用冷冻鹅，做出来的醉鹅口感不好，鹅肉一定要处理干净，用料酒、淀粉、盐抓拌均匀，再洗干净，这样做出来的醉鹅滑嫩好吃。

2、醉鹅制作步骤如下：首先将鹅用烧开的热水过三遍，洗干净。然后将鹅肉用料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右，同时把枸杞和香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，葱姜切好。

3、步骤1 准备食材：鹅200克、白酒1汤勺、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花雕酒1茶匙、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙。步骤2 鹅洗净剁块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。

4、制作步骤：食材备好。鹅过滚水三遍，洗干净。鹅肉用黄酒（料酒），盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右。枸杞和香叶、花椒洗干净。辣椒洗净，葱姜切好。热锅入少少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。

炖大鹅怎么做啊

做大鹅炖土豆比较好吃。 做大鹅炖土豆需要的食材： 鹅半只、土豆2个、色拉油适量、蚝油适量、香叶适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

要炖出美味的大鹅，需选用新鲜鹅肉，切块后焯水去血沫。锅中加油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀，再放入鹅肉煸炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，加清水炖煮，待汤汁收浓，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再炖一会儿。

东北铁锅炖大鹅 食材：大鹅、酸菜、 葱、姜、 蒜步骤：大鹅洗净剁好，焯水备用，酸菜洗净切丝备用，大葱洗净切块备用，姜蒜洗净切片备用。

顺德醉鹅的做法

加入黄灯笼酱味醉鹅酱和南乳汁炒香，倒入煎好的仔鹅翻炒，开大火，下玉冰烧酒加盖盖住，用火机点着火（在盖上点火），增发酒味，带上气氛。

黑棕鹅杀好后，斩块，用吸油纸吸干水分，放入酱油、白糖、椒盐、盐、生粉、料酒腌制好。腊肉洗干净切段，豆豉切碎，姜去皮切块，香芹洗干切段，蒜苗切段。

醉鹅的做法步骤 鹅肉洗净切块，热锅后下锅翻炒，去掉鹅的水分，炒至水干，鹅油出来后用大盆盛出。加入一勺柱侯酱和两块腐乳（可加些腐乳汁）一起搅拌腌制十五分钟。

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