黄酒是糯米酒做的吗 黄酒是糯米酒做的吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒是糯米酒做的吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄酒是糯米酒做的吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米酒和黄酒的区别？
2. 糯米酒和黄酒有没有区别？
3. 黄酒和米酒的制作过程其实都一样吧？

糯米酒和黄酒的区别？

首先说一点，这问题有毛病。黄酒就是用糯米和红粬酿制而成，也就是说黄酒也是糯米酒的一种。糯米和白粬酿制的话酒只是颜色淡白，酒精度数都差不多，大概是30几度，稍逊于白酒。

糯米酒和黄酒的工艺和原料都有不同。其口感也有差异。糯米酒***用糯米，使用甜酒发酵曲保温发酵制作而成，酒精度低，酒体成清透的颜色，从口感来说，糯米酒一般是微甜略微黏口带着甜酒香味。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有21种氨基酸，且黄酒清甜顺滑带着药酒味。

糯米酒和黄酒有没有区别？

1、用料不同

米酒

米酒，又叫酒酿、甜酒，是用糯米酿制而成的酒；黄酒，在南方以糯米为原料，在北方以黍米、粟米及糯米等谷物为原料酿制而成的酒，和啤酒、葡萄酒并称为世界三大酿造酒。

从用料上看，米酒选用糯米为原料，黄酒选用的原料里有糯米，也有黍米、粟米等其它谷物粮食。

2、工艺不同

黄酒

米酒***用的酿酒工艺较为简单，传统制法是先将糯米洗净、浸泡、蒸熟后，再在冷却的糯米上撒上酒曲酿制而成，需要的酿造时间较短，冬季一般需要3天到7天的时间，夏季则需要18小时到24小时左右。

黄酒选用的酿酒工艺较为复杂，以谷物粮食为原料，经过浸泡、蒸煮、晾干、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒等一系列过程酿制而成，需要的酿造时间较长，一般需要酿造2个半月左右。

从工艺上看，米酒***用的酿酒工艺较简单，酿造时间较短；黄酒***用的酿酒工艺较复杂，酿造时间较长。

3、外观不同

有区别。

黄酒是包括以稻米、大黄米、小黄米、玉米、小麦等原料酿造而成的发酵酒。而糯米酒则是用糯米酿制的发酵酒。黄酒度数一般更高，糯米酒度数低且都是甜的，甚至一些还保留了米粒的原料。

黄酒和米酒的制作过程其实都一样吧？

不一样：米酒和黄酒的区别：

1、酿造工艺的不同：米酒和黄酒都是用粮食酿造的，但是米酒是把米蒸熟了，之后再进行发酵和酿造，黄酒则是直接酿造，所以酿造工艺是截然不同的，酒的味道也是不一样的。

原料的不同：黄酒***用的原材料一般都有小麦黑米，稻米等，但是米酒***用原材料一般是糯米，米酒只有***用糯米酿造味道才会更好。

1.是一样的。

2.第一步，蒸熟糯米，放凉，加酒饼一起搞拌，放在一边，发酵三天，再倒入装有米酒的瓶。

3.第二步，煮姜蛋花，超好吃。

4.第三步，磨姜汁，加糖，加一碗糯米酒，加两个鸡蛋。

黄酒和米酒有很多相似的地方，但是两者是不一样的。

一、酿造原料

黄酒的原来有稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等，而米酒只用糯米(江米)作原料。

二、酿造工艺

传统酿造黄酒的工艺流程：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装，而米酒的酿制工艺比较简单，传统上是先把糯米清洗，并浸泡约4-5小时，然后拿糯米蒸熟。蒸熟后把糯米取出来，把之冷却。然后在糯米上撒上酒曲，边撒边拌匀，并把米稍微压平。之后在糯米盖上布，放在保温地方，数天后即完成程序。

二、酿造工艺

传统酿造黄酒的工艺流程：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装，而米酒的酿制工艺比较简单，传统上是先把糯米清洗，并浸泡约4-5小时，然后拿糯米蒸熟。蒸熟后把糯米取出来，把之冷却。然后在糯米上撒上酒曲，边撒边拌匀，并把米稍微压平。之后在糯米盖上布，放在保温地方，数天后即完成程序。

二、酿造工艺

传统酿造黄酒的工艺流程：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装，而米酒的酿制工艺比较简单，传统上是先把糯米清洗，并浸泡约4-5小时，然后拿糯米蒸熟。蒸熟后把糯米取出来，把之冷却。然后在糯米上撒上酒曲，边撒边拌匀，并把米稍微压平。之后在糯米盖上布，放在保温地方，数天后即完成程序。

三、酒精含量

到此，以上就是小编对于黄酒是糯米酒做的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒是糯米酒做的吗的3点解答对大家有用。