地瓜烧酒怎么酿（地瓜烧酒制作）

本篇文章给大家谈谈地瓜烧酒怎么酿，以及地瓜烧酒制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、红薯酒该如何酿造
• 2、农村的红薯可以用来酿酒吗?具体的酿酒过程是怎样的?
• 3、怎么做地瓜酒
• 4、红薯酒酿造方法
• 5、地瓜烧酒的酿造方法
• 6、鲜红薯酿酒工艺

红薯酒该如何酿造

红薯酒酿造的工艺流程主要包括：红薯挑选、清洗、破碎、发酵、蒸馏和贮存这几个步骤。首先，红薯的挑选对于红薯酒的质量至关重要。优质的红薯应该新鲜、无病害、口感甘甜。清洗红薯是为了去除表面的泥沙和杂质，保证红薯的纯净。

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

因为由淀粉质原料来酿酒，必须要先将淀粉糖化之后，酵母菌才能利用糖发酵产酒精。糖化时用的糖化剂是红薯酒酿制前自家用大米接种酒曲霉制的。将稍凉的红薯泥与一定量（30：1左右）的糖化剂混合，搅拌均匀。

先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵。然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

农村的红薯可以用来酿酒吗?具体的酿酒过程是怎样的?

1、红薯酿酒的贮存，蒸馏得到的红薯红薯封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。家用的坛子都是市场买来的陶瓷坛子，经过密封之后红薯酿酒可以很好的长时间贮存，酒香味经时间的流过会越来越醇。

2、把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

3、把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。蒸馏 发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。

4、其实红薯是酿酒的好原料。每100公斤鲜红薯可酿30度左右的红薯酒30公斤，酒香味甜，每公斤售价在3～4元。现将红薯酒酿造技术介绍如下：洗净去杂。

怎么做地瓜酒

1、制作地瓜酒时要把准备好的地瓜洗净，以后切成丝状放在阳光下晾晒，如果是准备的干地瓜丝，则需要用喷壶向他们表面喷水，在喷水时要不断搅拌时，地瓜丝均匀的接触水分，让他们变得湿润。

2、选择原料 选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。2清洗 把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。摊凉 地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

3、蕃薯洗净，上锅蒸熟 单层摆在盘中，留有间隙；高火加热3分钟后取出，逐个翻动；(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃)高火继续加热2分钟，取出即可。

红薯酒酿造方法

）洒水：把干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润。 （2）蒸料：摊晾、翻动地瓜丝，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。

地瓜酒的酿制方法：选择原料 选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。清洗 把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。摊凉 地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

红薯酒酿造方法：红薯的预处理、红薯的蒸煮、红薯泥及其糖化和酒曲的混合、封装发酵、蒸馏、红薯酿酒的贮存。

蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。中国的酿酒工艺博大精深，以上是红薯酒的制作工艺之一，下面是红薯酒的酿造方法，无需蒸馏。

现将红薯酒酿造技术介绍如下：洗净去杂。将红薯洗净泥沙，削除烂坏的部分，大个红薯切成约一寸见方的薯块，小个红薯不必切小块。蒸熟拌料。

先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵。然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

地瓜烧酒的酿造方法

1、主要产区：山东沂蒙山区，福建，河南，四川南充等地。地瓜烧酒 地瓜烧酒的酿制方法：选择原料 选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。2清洗 把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

2、红薯酒酿造方法：红薯的预处理、红薯的蒸煮、红薯泥及其糖化和酒曲的混合、封装发酵、蒸馏、红薯酿酒的贮存。

3、制作工艺：地瓜干酒的制作工艺主要包括将地瓜切片、浸泡、捣碎、发酵和压榨等步骤。而地瓜烧酒则是将地瓜放入烧酒设备中，通过蒸馏提取地瓜的酒精。

4、制作酒饭，在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。

5、固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用了高粱、大麦、小麦等粮食为原料，通过在窖池中或是地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70至85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

鲜红薯酿酒工艺

把火灭掉，整个烧酒过程完成。运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可产优质白酒90—100斤，百斤玉米可产优质高度白酒70斤；百斤鲜红薯可产优质高度白酒25斤（均以酒精度50°计）。

接种主粮的红薯放在事先洗好的罐子里，装在四分之三的罐子里就可以了。打开罐子的盖子后，发酵混合物散发出比较浓的酒香，就可以进行酒的蒸馏。蒸馏的红薯白酒封装在罐子里发酵的罐子可以洗净干燥储存酒。

酿酒师以淀粉为原料，通过发酵微生物的作用，使淀粉及糖化转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物（大米、高粱）外，主要以红薯为原料。用红薯为原料酿酒，其淀粉利用率和出酒率比其他谷物高，而酒的成本低。

关于地瓜烧酒怎么酿和地瓜烧酒制作的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。