黄酒是曲酒吗（黄酒曲是什么）|酒

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黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。意见建议：黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类酿造酒。它是中国的民族特产，也称为米酒。

黄酒是一种由黍米、糯米为原料发酵而成的粮食酒。黄酒属米酒，是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一。是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

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酿酒的主要材料是酒曲和酒糟，特曲和大曲就是说酒曲有特点，后边两个是说工艺。

年代同一品牌同一酒名下的不同产品。有如现在的特制、精制，精品、珍品、极品等等。

因二者定义不同，所以应按照具体情况来区分。特制的含义：特地制造。指特别的工艺制造。

因此，特酿3的适中陈酿时间可能更有利于保持酒的新鲜口感。特酿3的口感相对柔和，而特酿5和特酿6的口感比较刚烈。柔和的口感更易于大多数人接受，而刚烈的口感可能会让一些人感到***或不适应。

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1、曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。

2、米酒和曲酒的区别：米酒：指以大米为原料做的酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒和蒸馏酒。曲酒：指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。

3、曲酒和白酒的区别原料不同曲酒基本是由小麦酿制而成的发酵剂，而白酒则***用高粱、糯米、大米、玉米等发酵。性质不同曲酒是一种酿造工艺，白酒属于酿造的结果。

4、曲酒与白酒的区别：曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。

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