黄酒煮法大全 煮黄酒的正确方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒煮法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄酒煮法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制黄酒有几种做法？
2. 黄酒怎么煮最正宗？
3. 黄酒泡酒经典配方？
4. 红高粱黄酒的做法？

自制黄酒有几种做法？

自制黄酒的做法：

1.准备好酿黄酒的食材：糯米、酒曲、温度计、米酒

2.处理好糯米。在做之前，需要将糯米进行仔细的处理。糯米要被充分的浸泡，根据天气的情况来选择浸泡时间。如果是在夏天制作则需要用冷水大约浸泡个十个小时左右，如果是在冬天制作则需要一天的时间左右。如果想要减少处理糯米处理的时间，则可以选择用热水或者温水进行浸泡。

3.蒸糯米。处理好糯米之后，进行蒸糯米(糯米一定要蒸熟)糯米不能仅仅是仅限于煮熟，而且糯米很黏。蒸熟后将糯米放凉到20-30℃左右(可以用温度计进行温度的测量)。

4.放酒曲。酒曲要占到放的糯米的千分之2左右(比如说10斤糯米就要放10g酒曲)，将糯米摊开。之后将酒曲均匀地撒在摊开的糯米上，再带上手套。用手搅拌均匀，将酒曲和糯米充分融合在一起，搅拌均匀后倒入酿酒器中进行密封发酵。

5.进行发酵。黄酒的发酵应该在10-15度的温度下进行发酵，发酵的时间应该在2-3天左右，然后再加入纯米酒。(纯米酒就是没有加入任何添加剂的、没有经过任何处理的米酒，并不是那种可以既食的米酒)。如果想让黄酒酒度高一点就可以适当选择的加一些酒度高的纯米酒去提高黄酒的度数。

黄酒怎么煮最正宗？

正宗煮法如下:

1.将酒瓶中的黄酒，慢慢倒入温酒瓶中，动作小心。

2.将烧开的水，也倒入温酒壶中，当倒入开水高度达到温酒壶高度的2/3时就停止倒水。

3.将温酒瓶轻轻的放入温酒壶中，注意温酒壶内的开水，防止烫伤。

4.准备两块干净的毛巾，一块握住温酒瓶瓶口，另一块擦去瓶身水分。

5.将温酒瓶的酒倒入酒杯，等待三分钟左右，酒体温度约比人体温度高5℃（约为42℃）时，为最佳品饮温度。

黄酒泡酒经典配方？

　　材料：黄酒2斤、红枣2斤、枸杞100克、熟地400克、冰糖适当

　做法：

　1.先将红枣用凉开水稍洗晒干;

2.把红枣放入枯燥的容器内，按层次放上熟地、枸杞、冰糖;

　3.倒入酒浸泡20天就可以了。

红高粱黄酒的做法？

1.将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。

2.第二步就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

3.将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。

4.将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。

5.利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。

6.将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。

7.蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸发出来，得到香醇可口的高粱酒。

到此，以上就是小编对于黄酒煮法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒煮法大全的4点解答对大家有用。