黄酒醉鸡（绍兴醉鸡用哪种黄酒）

今天给各位分享黄酒醉鸡的知识，其中也会对绍兴醉鸡用哪种黄酒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、绍兴醉鸡(一道传统的浙菜佳肴)
• 2、醉鸡的正宗做法
• 3、上海菜名菜“醉鸡”的做法?
• 4、醉鸡的详细制作方法是怎么做的?
• 5、醉鸡的做法
• 6、醉鸡怎样做才好吃?

绍兴醉鸡(一道传统的浙菜佳肴)

绍兴醉鸡是一道经典的浙菜佳肴，起源于浙江绍兴，是绍兴传统的名菜之一。绍兴醉鸡的独特之处在于使用了绍兴特产的黄酒来腌制鸡肉，使得鸡肉入口后酒香四溢，鲜美可口。

杭帮菜十大名菜为：绍兴醉鸡、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、干菜焖肉、东坡肉、雪菜大汤黄鱼、油爆虾、五味煎蟹、清汤越鸡。绍兴醉鸡 兴醉鸡，顾名思义，就是绍兴当地的一道经典名菜，属于浙菜中的绍兴风味流派。

绍兴醉鸡 绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。

绍兴醉鸡也是绍兴的传统名菜，是用绍兴独有的花雕酒和越鸡精制而成，是绍兴人家宴客必不可少的当家菜之一。这道菜以蒸煮为主，最大限度地保留了食材的营养，成菜有浓郁的酒香，鸡肉也特别鲜嫩，非常好吃。

由此可见这一道汤有多么美味。宋嫂鱼羹***用鳊鱼或鲈鱼，煮熟后剔去皮骨，再加上火腿丝、平菇、春笋末、心灵鸡汤等调料烹调成的。细嫩滑嫩，味似蟹柳。仅有尝过的人，才知美味可口。绍兴醉鸡 这是浙江绍兴市的著名小吃。

浙江绍兴是著名的黄酒之乡，好酒源自好水，使绍兴菜成为了浙菜中别具风味的组成部分。接下来就给大家介绍几道绍兴名菜吧~西湖醋鱼 西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。

醉鸡的正宗做法

1、做法步骤 把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。先划开骨头一边的肉，用刀刮着往里剔，最后切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了。

2、平放在案板上，用锋利的刀沿鸡腿内侧入刀，刀身贴着主骨滑开，顺着骨头的形状剔下，将鸡腿肉从骨头分离开。 用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分，然后均匀的涂上一层香油。当归、干红枣和枸杞用清水冲洗干净后待用。

3、做法 锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4：2：1。

4、做法 1．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮 醉鸡 爆裂)，冲洗干净待用。2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。

5、花雕醉鸡的做法 准备鸡腿。准备姜葱。小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。准备花雕酒。

上海菜名菜“醉鸡”的做法?

．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮醉鸡爆裂)，冲洗干净待用。2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。

制作上海醉鸡的方法：材料准备：童子鸡1只、姜片9片、黄酒200ml、葱3根、糟卤300ml、高粱酒50ml、花椒少许等。将糟卤和黄酒按照5：1的比例，再加入花椒少许调制成醉鸡汁，备用。

上海特色菜“醉鸡”，在家怎样做正宗又好吃呢？三黄鸡1只、小香葱1棵、生姜1块香叶5片、八角3枚、丁香花5粒盐50g、老冰糖50g、花雕酒100m纯粮酒20ml糟卤汁30ml 步骤一三黄鸡清洗，除去内脏器官和杂眉。

醉鸡的详细制作方法是怎么做的?

制作步骤 鸡腿肉清洗干净，用刀在鸡肉表面划几刀，使其更容易入味。然后在鸡腿肉表面均匀地涂上一层盐，放置10分钟，使其稍微腌制一下，然后用清水冲洗干净。生姜、蒜切片，青葱切段备用。

．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮醉鸡爆裂)，冲洗干净待用。2．炒锅置旺火上，放清水2千克，烧开后将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。

制做出的醉鸡味儿就不足深厚了。步骤四蒸制三黄鸡的情况下，***如不按前文提及的办法实际操作，也可以直接把解决整洁的三黄鸡放入沸水选用文火煮15min，味儿也不错。调配卤汁时也能够依据自身的口感变更各种调料的使用量。

醉鸡是一道颇受欢迎的鸡肉佳肴，以其清香美味和独特的酒香著称。在这里为大家介绍一下醉鸡的简单制作方法。首先，准备好材料。需要用到的材料有一只鸡、料酒、盐、生姜和葱等。

吉祥醉鸡 鸡肉鲜嫩可口，揉合了药膳的元素后，这道菜不但具有一定的滋补养身功效，而且味道更加独特。

醉鸡的做法

醉鸡的做法 材料 鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露 做法 锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

做法步骤 把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。先划开骨头一边的肉，用刀刮着往里剔，最后切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了。

花椒醉鸡 酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。

花雕醉鸡的做法 准备鸡腿。准备姜葱。小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。准备花雕酒。

醉鸡的做法 琵琶腿去骨 用少许料酒腌一下 剔骨鸡腿肉用力卷成卷 用锡纸包紧实，两头也要封起来 全部包好的样子 包好的鸡腿肉，开水下锅，用中小火把鸡腿肉煮熟，大约20分钟。

醉鸡怎样做才好吃?

1、把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。先划开骨头一边的肉，用刀刮着往里剔，最后切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了。

2、平放在案板上，用锋利的刀沿鸡腿内侧入刀，刀身贴着主骨滑开，顺着骨头的形状剔下，将鸡腿肉从骨头分离开。 用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分，然后均匀的涂上一层香油。当归、干红枣和枸杞用清水冲洗干净后待用。

3、将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可。这款“花雕醉鸡”鸡肉滑嫩，酒香浓郁，自己在家做，经济实惠，而且做法也非常简单。

关于黄酒醉鸡和绍兴醉鸡用哪种黄酒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。