房陵王黄酒（房陵黄酒简介）|酒

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1、房县黄酒起源于周朝，兴盛于唐朝。据史书记载，白茅是房县黄酒最早的称谓，此后又有黄酒、皇酒、白马尿之称。

2、土城镇具有酿造黄酒的历史传统，房县黄酒起于西周时期，盛于唐代，民间酿酒至今千年有余。

3、房陵黄酒”历史悠久，古代曾称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料记载，绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期，而“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。

端午节喝雄黄酒是从古至今的传统习俗端午节喝雄黄酒是为了纪念屈原，防止他被虫蛇伤害。而且古人相信雄黄酒可以辟邪，所以形成了端午节喝雄黄酒的习俗。

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相传在端午节洒雄黄酒是为了纪念屈原，他抱石投江之后，百姓怕他的肉身被虫蛇吃掉，往江中投放粽子、咸鸭蛋。甚至有懂得药理的老者，把雄黄酒倒入江中，目的是药晕蛟龙，不让它伤害屈原的尸体。

雄黄酒的来历是古代端午时期，寓意着驱邪清除晦气。在最开始，雄黄酒有两类，分别是矿物雄黄酒和草本雄黄酒。

神农氏就是传说中的炎帝。炎帝，是中国上古时期姜姓部落的首领尊称，号神农氏。传说姜姓部落的首领由于懂得用火而得到王位，所以称为炎帝。

神农是远古（上古）时期的，就是炎帝，是“三皇五帝”之一，即“炎黄子孙”里的“炎”。炎帝，是中国上古时期姜姓部落的首领尊称，号神农氏，又号魁隗氏、连山氏、列山氏，别号朱襄，也有说朱襄氏部落曾有三代首领尊号炎帝。

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它的出产时间应该更早，由此可断定，房县黄酒是中国最早的黄酒。

三皇：燧人、伏羲、神农，出自《尚书大传》；伏羲、女娲、神农，出自《春秋运斗枢》；伏羲、祝融、神农，出自《风俗通义》；伏羲、神农、黄帝，出自《三字经》；有巢氏、燧人氏、知生氏，出自《庄子》、《纲鉴易知录》。

发酵24小时(发酵时要长菌丝，从菌丝的颜色便可分辨酒曲好坏)，待散出酒的芳香，凉干用线穿成串，挂在避光、通风、干燥的地方，随用随取。一般一颗曲子可做3斤糯米的黄酒。

酿造方法：房县黄酒采用传统酿造方法，以糯米、小麦等为原料，经过发酵、陈酿、过滤等工序而成。而洑汁则是以小米为原料，经过浸泡、蒸煮、发酵等工序而成。

黄酒就是将洑子用凉水兑开，隔开糟子就是酒了，然后盛如罐中，经过几次叠酒，储存一段时间后，酒呈淡黄色，酒精含量较为直感。也有直接饮用原汁的，即洑子，饮用时不加水，口感甘醇、绵长，但后劲很大。

酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

房县黄酒酒曲，用糯米泡涨冲碎，蓼子（土语），老曲种，拌匀搓成团，放在竹器上盖一层甜茅草。上边根据温度选择覆盖被子的厚薄。

黄酒是用糯米等谷物为原料酿造，一般南方使用糯米，北方使用黍米、粟及糯米为原料制成。黄酒属于酿造酒，酒精含量一般在14%—20%左右，酒精度数不高，香气浓郁，甘甜味美。

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