黄酒什么酿造的（黄酒是什么酿造）|酒

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黄酒是用糯米等谷物为原料酿造，一般南方使用糯米，北方使用黍米、粟及糯米为原料制成。黄酒属于酿造酒，酒精含量一般在14%—20%左右，酒精度数不高，香气浓郁，甘甜味美。

黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在 40~42，米的淀粉含量越高越好。

生产黄酒的原料主要有大米（包括糯米、粳米、和籼米）、黍米、小米、小麦、玉米等。经过蒸料、拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

酿造黄酒的原料是米等粮食类和水，北方有用黄米、小米、玉米的，其辅助原料有用于制麦曲的小麦、麸皮等。

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1、生产黄酒的原料主要有大米（包括糯米、粳米、和籼米）、黍米、小米、小麦、玉米等。经过蒸料、拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

2、生产黄酒的原料主要有大米、（包括糯米、粳米、和籼米）、黍米、小米、小麦、玉米等。南方主要以糯米、粳米和籼米为原料配制黄酒，北方地区多以黍米、玉米、黑糯米为原料配制黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。

3、自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法：①泡米。

4、黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setaria italica，中国古称“稷”。

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5、黄酒是用糯米等谷物为原料酿造，一般南方使用糯米，北方使用黍米、粟及糯米为原料制成。黄酒属于酿造酒，酒精含量一般在14%—20%左右，酒精度数不高，香气浓郁，甘甜味美。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒简称。黄酒以大米、黍米、粟等为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

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