糯米烧酒（糯米烧酒是什么香型）

今天给各位分享糯米烧酒的知识，其中也会对糯米烧酒是什么香型进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、韩国米酒怎么个做法?
• 2、糯米烧酒的粮制过程
• 3、酿酒时糯米的作用?
• 4、怎么自制米酒,香又甜?
• 5、糯米烧白酒属于什么香型河酒
• 6、糯米酿的土烧酒能存放几年?

韩国米酒怎么个做法?

1、材料︰圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保温)糯米洗净，用水泡3-4个小时，直到米能用手捏碎。隔水用蒸锅蒸40分钟，蒸到米饭略软就可以了。

2、材料 麦芽胚芽粉500g 冰糖 米饭 做法 【甘酒制作】：麦芽胚芽粉500g泡水放置一个礼拜发酵后，加入一大汤勺米饭、一勺冰糖或白糖（发酵过程需要糖分）继续发酵。发酵完成米粒会发生变化，之后再加入冰糖调甜味儿。

3、如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

4、韩式米酒的做法 韩国牌子的酒曲，买到颗粒状太大，可以用搅拌机打碎。米完全洗净，直到加入新的水，水也是清澈不浑浊的。再加水浸泡至少四小时或隔夜。将笼屉放上纱布，把米倒在纱布上均匀铺平。

5、糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那种木制的甑（zeng)把糯米蒸熟，糯米饭不能太过软烂。

6、说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个***明。酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的米酒。

糯米烧酒的粮制过程

糯米洗净。加水放电饭煲煮熟。煮好的糯米饭马上弄出来晾凉。撒上酒曲，撒均匀一些。坛里面倒一些白酒。放入糯米饭，再倒一些白酒。密封好，放通风处1个月。时间到后把糯米酒倒出，完成。

酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。

自制糯米酒 主料：糯米500g，安琪米酒曲3g 辅料：凉开水400g 步骤：选上好的糯米 糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

制作步骤：把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。

准备糯米1000g，红曲米100g，白曲10g，水适量。选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米，清除杂质。冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜，用手能碾碎即可。糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净。

酿酒时糯米的作用?

1、酿酒时糯米的作用是发酵。如不用糯米，可以用红糟米做红糟酒。

2、糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用： 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

3、并对脂肪的吸收具有促进作用；糯米能温暖脾胃，补益中气，有补虚、补血、止汗等作用，适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短、无力等症。

怎么自制米酒,香又甜?

1、首先把米洗干净，放到电饭煲里，蒸成米饭，不过制作米酒的米饭，不能太硬或太软，要软硬适中，米饭整好后，把米饭***，晾个半个小时，等米饭不太热时，办入酒曲，酒曲一定要个米饭搅拌均匀，只有搅拌均匀，米酒才会发酵的比较好。

2、.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。

3、制作步骤：糯米泡水3小时以上，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。干桂花上锅蒸6分钟杀菌。甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

4、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

5、做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

糯米烧白酒属于什么香型河酒

糯米酒为何被称为英雄酒1 溧水区石湫镇明觉村原来是明觉乡，这里有一个***：明觉糯米酒。据了解，这糯米酒，属米香型白酒，纯大米酿造，无任何添加剂，不勾兑，浓甜馥郁，富含葡萄糖、维生素B族、多种矿物质等。

原料不同，浓香型白酒以高粱为主，米香型白酒以大米，糯米为主；发酵工艺不同。

根据国家标准《白酒及其分级》（GB/T10781-2008）的规定，烧酒属于清香型白酒范畴，纳入了白酒的范畴之中。因此，从标准上讲，烧酒可以划分为白酒的一个品类。

糯米酿的土烧酒能存放几年?

1、可以长期储藏。土烧酒的酒精度在10°以上，酒精度在10℃以上的酒[_a***_]恒温包装，可以长期储藏，但随意时间的推移，口感可能没有以前好了。土烧酒就是白酒。

2、糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。

3、所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间不超过三至四天。

4、米酒一般市面上购买密封好的可以存放3年左右，而自制米酒只能存放一两个月。查询相关资料可知，米酒一般市面上购买密封好的可以存放3年左右，而自制米酒只能存放一两个月。

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