古房陵房县黄酒 古房陵房县黄酒怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古房陵房县黄酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍古房陵房县黄酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 27℃度能做房县黄酒吗？
2. 房县黄酒是怎样做成的？

27℃度能做房县黄酒吗？

能的

主要要把握好三个关键。

一是曲子关，黄酒所用的曲子是用蓼子花 (一种专用植物)，掺兑米粉(将泡胀的饭米碾成粉)、甘草粉及曲母粉一起拌匀，捏成比核桃略小的圆球，放在簸箩里盖上椿树枝，温度控制在25℃--30℃之间，发酵24小时(发酵时要长菌丝，从菌丝的颜色便可分辨酒曲好坏)，待散出酒的芳香，凉干用线穿成串，挂在避光、通风、干燥的地方，随用随取。

一般一颗曲子可做3斤糯米的黄酒。

二是蒸米关，做酒必先将糯米放水中浸泡3—4小时，然后淘尽、控水、蒸熟、凉冷至27℃为“晾縻”，也有浇冷水降温的为“淋糜”，搓碎米疙瘩，然后将碾碎的曲子粉撒入拌匀，并适当拌些凉水，盛入瓦盆或瓦缸，中间留出一个碗口粗见底的窝，用于透气下湫水。

三是温度关，将配制好的原料放入备好的酒窝(用稻草编制，用于保温)，将温度控制在27℃—30℃，一般在24小时就可发酵，待酒窝中沁满了湫水，用勺子舀湫水均匀地淋向酒糟的表面(土语叫打头)，然后适当降温到24—25℃，放至1—2天后转入罐子中密封存放一些日子取出用温水或凉水投酒，一般投酒比例为1:3，即一碗酒糟兑3碗水，待酒糟漂浮在上面后插酒抽子(竹篾编织的竹篓)，通过24小时沥出糟子，即是香醇可口的黄酒。如果较长期存放，还须经一两次叠酒，即将清亮的酒转入其它容器，剩下的浑浊物(土语叫酒良子)，单独存放用于发面或其它所用，做出的馍馍气味芬芳、甘甜、柔软、无以伦比。

房县黄酒是怎样做成的？

先将糯米清洗干净，用凉水浸泡一晚上，然后控水用蒸笼蒸熟，找一个大一点的容器，将蒸好的糯米在容器中散开，当温度达到40度左右的气候把酒曲（购买时有说明一斤米放多少酒曲，根据个人喜好放多放少，）搞成粉末状均匀的与糯米拌匀，把拌好酒曲的糯米装入酒缸，中间用擀面杖扎了小洞。最面上薄薄的撒上一层酒曲。酒缸外面用稻草或旧棉絮保温。一个星期后酒缸中间就有酒伏出来了。想要有劲就多放几天。

到此，以上就是小编对于古房陵房县黄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于古房陵房县黄酒的2点解答对大家有用。