白酒清茶 白酒清茶无别事
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白酒清茶的问题,于是小编就整理了4个相关介绍白酒清茶的解答,让我们一起看看吧。...
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白酒香气的问题,于是小编就整理了1个相关介绍白酒香气的解答,让我们一起看看吧。
不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有***喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。
无酒精的水、饮料暴露在空气中,微生物在其中大量繁殖,从而变味变质。不过一旦酒精饮料暴露在空气中,其中的酒精挥发完,也会变味变质
到此,以上就是小编对于白酒香气的问题就介绍到这了,希望介绍关于白酒香气的1点解答对大家有用。