黄酒煲猪脚（黄酒煲猪脚汤怎么煲好吃）|酒

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料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，香辛料可以增加菜的香味和鲜味，让味道更好地渗透到菜里面去。黄酒是用来喝的，用黄酒做菜确实也能去除腥膻味，但味道却不如用料酒来得鲜香入味。

不过，美国也有用黄酒作料酒的，我国台湾省每年有大批料酒出口美国，酒精含量为14－15度，酒质较好，据称是已贮存了5年的陈年黄酒，并含有少量盐分。

烹饪用酒统称“料酒”。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各位充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。

1、美容抗衰老。洑子酒是B族维生素的良好来源，维生素BB尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

2、炒出的食物也不错，高钠叫无醇啤酒烹饪负担。

3、剁好后冷水下锅把猪蹄焯一下水，加入姜葱及花雕酒（属于发酵酒中的黄酒，可用于去腥、去膻、增香）焯开打去浮沫煮3分钟捞出来洗净。

能改善肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状。

食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。

黄豆黄酒炖猪脚的营养功效；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾；滋补肝肾、祛风通络，脑细胞不可缺少的营养，促进皮膜的新陈代谢；防止动脉硬化，防治老年高血压。

茄子和黄酒能一起吃：茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。

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