小烧酒（小烧酒图片）

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本文目录一览：

• 1、小烧酒是什么?
• 2、榆树小烧酒如何判断真假
• 3、小烧酒发酵过程
• 4、小烧酒和瓶装酒的区别

小烧酒是什么?

1、什么是小烧酒 烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒是未经勾兑的白酒，度数高，70左右。

2、小烧即烧酒，工艺上是通过蒸馏之后，不经任何勾兑出来的酒。之所以命名为小烧，原意为小烧酒房酿制的烧酒。与蒸馏白酒的区别在于，二锅头是酒头，不需要回流冷却，只取二锅的蒸馏酒。

3、小烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

4、肇（zhào）源县，地处黑龙江省西南部，松嫩两江左岸，是金太祖“肇基王绩”之地，小烧白酒肇源万口福酿酒有限公司好。

5、浓香型 。纯粮小烧是一种中国白酒，属于浓香型白酒。

6、东北小烧属于其他型类白酒。东北烧酒工艺，是一种酒的制造工艺。它是对东北地区一类酒的总称，东北小烧酒比较符合大多数北方人的口味与喝酒习惯，所以简称：小烧酒。

榆树小烧酒如何判断真***

***的真不了 真的***不了 我们辨别***酒的方法有很多，在这我就举例几个简单的方法 1看 看商标 和背部的基本信息，三无产品就得小心。 2闻 真酒闻一口没有特别的刺鼻味 只有一股酒的纯香味 古代人们品酒的第一步都喜欢闻一下。

看包装真的酒包装质量会较好，还会有防伪标签，且防伪标签一般还会随着光线与角度的改变而发生变化，而***酒的包装就会较为劣质。

滴油法：将一滴食用油缓缓倒入酒精中，如果食用油在酒精内不规则的扩散，而且下沉的速度非常明显就是劣质酒；如果食用油比较规则的扩散，而且下沉的时候速度非常均匀，不会时快时慢，这就证明是真酒。

小烧酒发酵过程

像平时煮饭那样把米煮熟了然后盛出来摊开散热到温温的状态，煮的米饭不要太糊了，也不要过硬。把酒曲压散成粉状，然后跟放温的熟米饭拌匀再装到干净的瓷罐，用纱布盖上封口再压好盖子密封发酵。

发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。

蒸馏，把发酵好的原料过滤压榨，然后放入到专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏，加热，设备是电磁炉，蒸馏时可以先用大火烧开，沸腾以后再用中火，过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。

原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有 3 天、4～5 天不等。一般当窖内品温上升至 36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。

此外还***用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或***用回糟发酵。有的也***用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，***酒。

小烧酒和瓶装酒的区别

小烧酒和瓶装酒的区别，小烧酒酒精度却与中国的瓶装酒有着天壤之别，烧酒完全没有白酒那么高。

小烧偶尔来点可以，肯定不如瓶装的，有时候小烧度数不稳定容易上头。瓶装酒的工艺比较成熟，度数相对稳定。我个人来说，我喜欢高度的，低于50度的不喜欢喝。

散装白酒 味道很冲~！真的！酒精味特别大。不喜欢，度数也比较高，推荐做菜使用，瓶装的白酒 口感比较厚，后口甘甜。

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