烤酒摊凉床（烤酒房的设计效果图）

今天给各位分享烤酒摊凉床的知识，其中也会对烤酒房的设计效果图进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、米酒的制作工艺米饭的冷却方法
• 2、摊凉床糖化问题
• 3、酿白酒,蒸粮时,是怎么蒸的?
• 4、酿酒摊凉床制作和尺寸

米酒的制作工艺米饭的冷却方法

1、做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

2、浸泡：首先，将糯米放在一个容器里面，并洗净浸泡一昼夜。蒸煮并冷却：将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待冷却到30℃时，装入清洁的容器中。

3、米酒制作详细教程具体如下：糯米用水浸泡六小时左右。泡到可以用手指轻松捏碎即可。倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸十五分钟左右至七八成熟关火。

摊凉床糖化问题

摊凉床糖化问题有：利用摊凉床糖化是将摊凉后的原料及时放入糖化箱，往糖化箱中加入占原料质量2～5‰的小曲，搅拌均匀后进行糖化，糖化过程中温度维持31～35℃，糖化过程为10～24h。

将摊凉后的原料及时放入糖化箱，往糖化箱中加入占原料质量2到5‰的小曲，搅拌均匀后进行糖化。一种将蒸饭快速降温的设备。

摊凉、撒曲：将蒸熟的粮食倒入摊凉床中，摊凉至30度左右(夏季下曲温度)按0.5%的比例加入酒曲均匀撒入其中，搅拌均匀。入箱培菌：夏季箱上不垫竹席，只撒一层稻壳。熟粮入箱刮平厚度为4-5厘米，培菌糖化。

摊凉下曲：将蒸开花的苦荞出甑倒在摊凉场地，平放摊开、越薄越好，使其冷快速降温（有条件可设置摊凉床）；待温度到36度以下，分两次均匀撒上酒曲（比例按各自酒曲定），我是按0.3%。

酿白酒的时候蒸粮做法步骤：第一步：泡粮 泡粮的目的是使粮食吸水膨胀，使淀粉结构松弛，为蒸煮糊化创造条件。同时，高粱原料经过浸泡可以除去大量的单宁物质和杂质，有利于糖化、发酵以及酒类风味物质的生成。

酿白酒,蒸粮时,是怎么蒸的?

粮食酿酒工艺流程步骤粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的***收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下流程1占米蒸饭发酵蒸酒蒸漏法准备酒曲将蒸好。

泡粮：把大麦倒入泡粮池中，用60度以上的热水浸泡6小时后，放掉泡粮水，沥干后再用清水冲去酸水。初蒸：烧开锅炉水，将大麦倒入酿酒设备中，初蒸20分钟左右停火。

蒸粮的操作方法和蒸馏的时候一致，先用少量的稻壳铺在锅底或者甑底，等底锅水烧开后或者蒸汽上汽后，才将粮食装锅初蒸，装粮要轻倒匀撒，逐层装入，要保持疏松，透气性要好，上汽要均匀，然后把盖子盖好进行蒸粮。

蒸酒之前检查粮食有没有发酵完毕（眼看、鼻闻、嘴尝、手抓、测品温和酒度等综合判断）清洗设备：新买的五谷酿酿酒蒸馏器在蒸酒之前用0.1%的高锰酸钾浸泡后用清水清洗干净或蒸酒前先蒸两锅清水高温消毒。

酿酒摊凉床制作和尺寸

机器制作。新型的快速摊凉床，其床体边沿与床体表面之间的交角大于120度，使得***用抓斗可抓取到床边沿处的物料，进而有利于机器化作业。

摊凉下曲：将蒸开花的苦荞出甑倒在摊凉场地，平放摊开、越薄越好，使其冷快速降温（有条件可设置摊凉床）；待温度到36度以下，分两次均匀撒上酒曲（比例按各自酒曲定），我是按0.3%。

取出大约2克酒曲，压成末。米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生。闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中。

将蒸好的米饭倒入摊凉床中摊开冷却，是制作福建米酒的第一道工序，可这道简单的工序，却不容小觑。接下来便跟各位分享做福建米酒摊凉时需要注意的四点知识。清洗摊凉床。可能导致酒液变酸、酿造失败。

出甑，摊凉。出甑前先关做白酒的设备的气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底，将蒸好的料倒出摊凉。几代传承的五粮酿酒传统技艺就此揭开，酿酒设备也很关键 配料、搅拌、下曲糖化。

搅拌。将摊凉后的原料及时放入糖化箱，往糖化箱中加入占原料质量2到5‰的小曲，搅拌均匀后进行糖化。一种将蒸饭快速降温的设备。

烤酒摊凉床的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烤酒房的设计效果图、烤酒摊凉床的信息别忘了在本站进行查找喔。