韩国烧酒日本清酒（日本烧酒和韩国烧酒哪个好喝）|酒

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高度数的容易伤身体，韩国人民普遍喜欢饮酒，男女老少都喜欢喝一点，生活习惯，所以都是低度数的。

日本人不喝獭祭清酒原因如下：部分人将清酒作为喝腻了葡萄酒时的替代品，用熟悉的主食“米”酿造的清酒，有着低酸度及些许的残糖，相对更适合亚洲人的味蕾。

日本清酒和韩国烧酒的区别日本清酒很多人说日本清酒有点甜，因为这是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。有纯米酿造酒、普通酿造酒、增酿造酒、本酿造酒、吟酿造酒等等多种。

影响烧酒口味的因素除了原料、酿造水及麴菌的使用之外，蒸馏的过程也是烧酒制造中极为重要的一环。清酒价格高的原因是：中高档清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外层杂质，这让清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。

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韩国清酒以大米和天然矿泉水为原料，日本清酒以精白米为主要原料。酒精度不同：韩国清酒酒精度较高，在15至17度之间，日本清酒酒精度较低，在百分之十五以上。口味不同：韩国清酒口味辛辣，日本清酒口味绵柔。

酒精度数的区别：清酒的度数比较低，一般处在12度至18度之间。烧酒的度数比较高，一般处在27度至34度之间。酿制工艺的区别：清酒是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。

度数不同。烧酒的度数一般在25-35度之间，在酒类中算是比较高的，而一般的清酒的度数比较低，大约在12度-18度之间，因为清酒中蒸馏水的占比比较大，所以味道比较清香，因此被称为清酒。饮用方式不同。

区别：日本清酒是酿造酒，而中国白酒属于蒸馏酒。清酒的酒精度在15度左右，而烧酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右。酿造清酒的主要原料是大米，酿造白酒的主要原料是高粱。

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清酒和烧酒的区别日本清酒是酿制酒，而中国酒是蒸馏酒，这也是两者最根本的区别。清酒精度在15度左右，而白酒则是相当精确的，通常原酒在50度左右，所以中国白酒都是烈酒。

烧酒在日本税法的定义上分为两大类：甲类烧酒和乙类烧酒（或称为本格烧酒），分类的依据主要在于蒸馏方式的差异。影响烧酒口味的因素除了原料、酿造水及麴菌的使用之外，蒸馏的过程也是烧酒制造中极为重要的一环。

1、韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。烧酒在日本叫做shochu.烧酒经常被误认为是白酒，韩语里叫做cheongju，和日本的清酒是同一个字。

2、度数不同。烧酒的度数一般在25-35度之间，在酒类中算是比较高的，而一般的清酒的度数比较低，大约在12度-18度之间，因为清酒中蒸馏水的占比比较大，所以味道比较清香，因此被称为清酒。饮用方式不同。

3、日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。

韩国烧酒传统的韩国烧酒制法是将粮食酿造的粗酒经过二到三次蒸馏，然后就像接露水一样得到颜色透明的清澈酒液，最后适当加香即可。烧酒的主要原料是大米，通常还配以小麦、大麦等粮食。

日本清洁的酿造大致为以下工序：精米、洗米、浸泡、蒸米、沥水必须将玄米外部的蛋白质和脂肪去除。通过让米粒相互摩擦，从外部切削米粒，使米粒达到酿不同等级米酒需要的精米度。碾磨玄米的过程叫做精米。

“吟酿”是指以“吟酿造”制造法制作而成，这是一种低温发酵的造酒法，会产生特有的芳香。要成为“吟酿”，精米步合必须控制在60%以下，添加蒸馏酒。“大吟酿”的精米步合则在50%以下。

日本清酒多在冬季酿制，所以不建议夏天酿制，因为对于酵母的繁殖不利，但若气温较高，可以隔水冷却。冷却在35·37℃时，加入3ml的糖化酵素。

日本清酒是以最简单的水、大米和酵母为原料酿制的。在酿造过程中，人们会磨除米粒外层的杂质，由此得到酿酒的“精米”。

第收集来的大米会被放进研磨机中，去除外表的蛋白质，只留下最重要的淀粉用来酿造顶级清酒。研磨完成后，他们会被倒进许多孔洞的袋子里，并浸泡在冷水中。当大米达到一定的稠度后，工人会将其倒进蒸锅。

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