红糖煮黄酒 红糖煮黄酒的功效
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红糖煮黄酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红糖煮黄酒的解答，让我们一起看看...
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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒的用量和用法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄酒的用量和用法的解答，让我们一起看看吧。
（图片来源网络，侵删）
黄酒麦曲的用法和用量？
1 黄酒麦曲可以用来酿造黄酒，是一种传统的酿酒原料。
2 在酿造黄酒的过程中，需要将黄酒麦曲混合入黄酒原料中，按照比例添加。
一般来说，用量为每千克黄酒原料中添加30克黄酒麦曲，可根据个人口感适量增减。
3 黄酒麦曲还可以用来炖肉、腌制肉类等食用，但用量需根据具体情况和个人口感适量调整。
需要注意的是，使用黄酒麦曲时要避免过量，以免影响健康和口感。
黄酒的酿制步骤？
1、制曲，酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。
2、浸米，黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分。
3、备曲，这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲，里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成，在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。
（图片来源网络，侵删）
4、煮酒，酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。
5、拌曲，把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。
用料：长糯米 20斤，黑糯米 10斤，黄酒曲 75克，矿泉水 45斤
自酿黄酒的做法步骤
（图片来源网络，侵删）
步骤 1
长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎。 夏天温度较高，中途可能需要换换水，避免发馊。 用筲箕滤水待用。
步骤 2
上蒸锅，根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米。
步骤 3
大火蒸米约半小时，中途揭开锅盖撒些冷水，并用筷子翻几次，浓浓的糯米香，尝尝米粒软软没有硬心即可，然后倒簸箕里面均匀铺开晾冷。
步骤 4
黑米根据情况可能会多泡几个小时或者更长时间，然后蒸米，蒸熟后倒簸箕晾冷。
1、原料材料：大黄米，
配料：酒曲、酒药等
步骤：
（1）将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。
（2）将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。
1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克
制作方法：
2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。
3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。
4、 发酵：取冷开水约12.5公斤（山泉水、深井水更好）倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右（25至30℃）
到此，以上就是小编对于黄酒的用量和用法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒的用量和用法的2点解答对大家有用。
