自做黄酒（自做黄酒保质期多久）

今天给各位分享自做黄酒的知识，其中也会对自做黄酒保质期多久进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、自己做的黄酒是苦的可以吃吗
• 2、自家做黄酒曲子和米的比例是怎么比的
• 3、如何自酿黄酒

自己做的黄酒是苦的可以吃吗

1、有怪味应该是坏了，尽量不要吃，容易引起胃肠不适，危害身体健康。

2、米酒发苦可以吃。如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长，温度30度一般在24到36小时就行了，要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。如果酸了的话，那就是温度高了，而且又过于密封，就会酸。

3、黄酒醉白切鸡有苦的味道是因为黄酒本身就发苦。

4、做好了就是酒，做不好了就是醋。呵呵 南方黄酒和北方黄酒的酿造过程又有不同，北方黄酒一般带有淡淡的甜味道，比如：黄关黄酒。就很好入口。南方的比如：师爷。有种瑟瑟的感觉不是南方人你还真喝不惯。

5、黄酒味苦辛、性温。 具有补血养颜、活血散寒、疏通经络、强身健体、补肾、抗衰老、保护心脏、去腥羊肉、解腻等功效。 能有效抵抗寒冷***，预防感冒。 黄酒也可用作药用引物。

自家做黄酒曲子和米的比例是怎么比的

自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法：①泡米。

放凉加曲 当煮好的米粥凉到50℃左右时，加入神曲。先将神曲碾碎，边加边搅拌，加入量为米的15%，即500克米加75克神曲。如药店无神曲，也可买焦麦芽（也叫麦芽或炒麦芽），按同样比例加入。

一斤米配50克红曲米。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点，但一定不要比它多放。红曲米酒。

红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。

如何自酿黄酒

自酿黄酒的方法如下：用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 步骤：首先把糯米用凉水浸泡24小时。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。

④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。⑥过滤。

长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎。夏天温度较高，中途可能需要换换水，避免发馊。用筲箕滤水待用。上蒸锅，根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米。

选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。用行家的话来解释，这是因为糯米中的淀粉分子排列比较疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、发酵，做出来的酒杂味也少，农家黄酒正是以糯米为主料。

浸米 把米倒进酒盆里，一酒盆倒33至36市斤米，倒入清水，用捞箕把水面的浮皮捞掉，盖上团箕，防灰尘或老鼠虫子掉入，浸36至48小时。蒸米 生煤炉，要大火，上铁锅，倒入三分之一锅清水，待开。

方法/步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。时间到后把大黄米盛入碗中。撒上酒曲和适量的温水。

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