黄酒是什么样的（白酒都有哪些）|酒

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区别：口感不同黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。白酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。酿造方法黄酒***用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，在酿造方面黄酒的比较原始。

黄酒不蒸馏。黄酒与白酒在生产前期的原理是基本接近的，主要的区别在于，白酒多一道蒸馏的工艺。蒸馏的作用，就是利用乙醇沸点低于水的特性，将乙醇从酒醅中分离出来，实现酒精度的提高。

口感不同：质量好的黄酒不止有甜味，还有酸苦辣涩，具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、酸类、醛类、醇类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。白酒是我国传统蒸馏酒。

工艺不同老酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。

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原料区别。黄酒的主要原料是糯米或者黍米，而老酒指的是存放时间超过3年以上的任何酒水，如白酒、红酒、甜酒、黄酒、威士忌等，而这些酒水的原料也均不相同。颜色区别。

性质不同：黄酒是指使用糯米、黍米等谷物为原料发酵而得的酒；老酒是指储存了较长时间的所有酒，包括黄酒、白酒等。

不同工艺老酒是以粮食为主要原料，以大曲、小曲或麸曲、酵母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成。黄酒由大米、小米、黑米、玉米、小麦等制成。通过蒸煮，与麦曲、米曲或药酒混合，糖化和发酵。

1、特点不同：花雕酒属于酒性柔和、酒色橙黄清亮的一种酒。而黄酒则酒性较为刚烈。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，添加了花椒、八角、桂皮等香料以及调味料，再进行加工制作而成的。

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2、特点不同：料酒就是料酒，只能用来烹饪使用，可以说是烹饪专用酒。黄酒是中国独有的特产酒，与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。

3、料酒与黄酒的最大的差别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒要在黄酒的前提下发展趋势下去的一种优良品种，这是用黄酒做原材料，此外再添加一些调料和调味料制成的。

4、根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

5、黄酒是总称；料酒级别最低，最便宜；花雕比料酒好，我用的是古越龙山出品，沈永和花雕酒。饮用、炒菜均可。（加饭酒——绍兴黄酒中之最佳品种。加饭，顾名思义是与酒相比，在原料配比中，加水量减少，而饭量增加。

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