黄酒勺子（黄酒容器）|酒

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1、黄酒素有南北之分，南派黄酒是以糯米和大米为主原料，性微寒，适合在南方当地饮用北派黄酒***用北方特有的黍米和小米为原料，性温和，适合北方人体质。旱地粮食产量低，营养价值更高。北宗黄酒是北派，网上能买到。

2、黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

3、黄酒南北方都有生产，由于地域的差异，原料在选择上有很大的差别。比如酿酒用的米，在北方为粟（在古代是秫、粱、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。

选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。用行家的话来解释，这是因为糯米中的淀粉分子排列比较疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、发酵，做出来的酒杂味也少，农家黄酒正是以糯米为主料。

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黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，黄酒的酿制方法你了解多少呢？我给你具体讲解一下吧。

将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。

黄酒的酿造方法为：制曲。利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。浸米。黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质。备曲。

黄酒的酿造方法：蒸饭干：将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟；上酒曲：酒曲又名“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，用来使饭干发酵。

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1、黄酒喝了也是酒驾。黄酒一般酒精含量为14%—20%，比必究度数还高，喝了是酒驾。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

2、法律分析：即使喝一口黄酒同样能查出酒驾，驾驶人员不能抱有侥幸心理，喝酒后不开车。车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为属于酒驾。

3、因此，喝黄酒是否能查出酒驾，需要根据具体情况而定。如果饮用了大量的黄酒，超过了酒驾标准，那么交警是可以通过呼气测试等手段来查出酒驾的。但如果只是喝了一点点黄酒，那么就不会对酒驾检测造成影响。

4、喝了两口黄酒后，属于酒后，能够达到酒驾标准，不能开车。酒后驾车是指驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于100毫升20毫克，并小于100毫升80毫克为酒后驾车，如大于100毫升80毫克为醉酒驾车。

5、黄酒（按12度计算）如果喝1两（50ml）黄酒，酒精含量=50*0.12/45，结果是0.13mg/100ml，接近酒后标准了。如果喝2两（100ml）黄酒，酒精含量=100*0.12/45，结果是0.26mg/100ml，已经是酒后驾驶了。

6、因为根据相关研究数据表明，达到酒驾的范围需要喝23毫升的白酒、230毫升的啤酒、76毫升的黄酒、91毫升的红酒。所以如果只是喝5毫升到15毫升的酒，一般经过30分钟到1小时，体内的酒精含量是达不到酒驾的。

第一步把大黄米洗净，浸泡水中一天。然后把浸泡好的大黄米捞出，沥干水分，放入笼屉里，盖上盖蒸半小时。时间到后把大黄米盛入碗中。撒上酒曲和适量的温水。用勺子搅拌均匀。

把黄米洗净，用清水浸泡12小时以上，泡好的黄米，用手指可以碾碎。笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的黄米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。

步骤：（1）将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。（2）将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。

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