本酒黄酒（黄酒本色原酒是什么意思?）

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本文目录一览：

• 1、黄酒本色原酒是什么意思?
• 2、本酒指的是什么?
• 3、怎样做黄酒的方法
• 4、本酒是什么?

黄酒本色原酒是什么意思?

1、本原酒，顾名思义，就是依据古时绍兴酿酒，全赖自然。取鉴别湖水源头，选上品太湖糯米，于立冬投放发酵，年后才能成酒。承袭至今，科技发展，黄酒制作方法大改。现代新兴技术将糖色添入黄酒，使黄酒本味，本色缺失。

2、黄酒原酒：就是酿制后未经蒸馏分离的黄酒。黄酒属于原酒(即未经蒸馏分离)。黄酒在酿造过程中所生成的物质均含在酒中，有些象甲醇、醛类、醚类等，其使人发昏、发晕的效果是同等量的乙醇数倍乃至数十倍。

3、黄酒原酒就是酿制后未经蒸馏分离的黄酒。黄酒功效；黄酒功效之活血祛寒，通经活络 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的***，预防感冒。

4、原酒指的是在酒窖里面未经勾兑和添加的黄酒原浆，是可以直接喝的，而且大部分原酒的价值都比相同年份的酒更大。原酒品质和酿酒的水源有很大关系。浙江那边我呆过一段时间，那里的黄酒基本都是用鉴湖水酿的。

5、黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。涵盖意义不同 老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿。黄酒酵母曲种质量决定酒质。

6、黄酒塔牌本酒与原浆酒区别还是很大的，黄酒本酒是第一次出来的酒，应为头酒的柳。而原浆酒更多的是白酒的头次酒。

本酒指的是什么?

1、本酒是一种由原酒和适量的软化水混合调整酒度后的成品酒。而本原酒则是粮食发酵后提取的蒸馏酒，其原料主要是高粱、玉米、大麦等，然后进行发酵、蒸馏制取，度数比较高，在60-65度之间。

2、黄酒塔牌本酒与原浆酒区别还是很大的，黄酒本酒是第一次出来的酒，应为头酒的柳。而原浆酒更多的是白酒的头次酒。

3、老酒、黄酒、料酒是浙江专用的称呼。老酒泛指用米酿造的黄酒类，浙江人对黄酒类的酒可称为老酒或黄酒。你要把它区分开：老酒是指一年以上的陈黄酒；黄酒是指一年内的新黄酒；陈黄洒和新黄酒用于烧菜统称为料酒。

怎样做黄酒的方法

1、选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。用行家的话来解释，这是因为糯米中的淀粉分子排列比较疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、发酵，做出来的酒杂味也少，农家黄酒正是以糯米为主料。

2、酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

3、自酿黄酒的方法如下：用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 步骤：首先把糯米用凉水浸泡24小时。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。

4、④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。⑥过滤。

5、浸米一般在每年的低温环境下进行，这样小米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。蒸饭：将浸米蒸煮，使淀粉受热吸水糊化，有利于酵母菌的生长和易受淀粉酶的作用。

本酒是什么?

本酒是像澄怀本酒那样传承百年古法，手工酿造而成的黄酒，这关乎到历史手工艺的传承。

本酒是一种由原酒和适量的软化水混合调整酒度后的成品酒。而本原酒则是粮食发酵后提取的蒸馏酒，其原料主要是高粱、玉米、大麦等，然后进行发酵、蒸馏制取，度数比较高，在60-65度之间。

本酒应当是顺应自然，遵天时，坚持百年纯手工酿造的黄酒，现在只有澄怀本酒和塔牌两个品牌在做了。

我觉得现在的机械酒都不能称为本酒，澄怀本酒那样坚持百年古法，一冬一酿，纯手工酿造出来的黄酒才是真的本酒。

老酒、黄酒、料酒是浙江专用的称呼。老酒泛指用米酿造的黄酒类，浙江人对黄酒类的酒可称为老酒或黄酒。你要把它区分开：老酒是指一年以上的陈黄酒；黄酒是指一年内的新黄酒；陈黄洒和新黄酒用于烧菜统称为料酒。

黄酒塔牌本酒与原浆酒区别还是很大的，黄酒本酒是第一次出来的酒，应为头酒的柳。而原浆酒更多的是白酒的头次酒。

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