白酒固液法什么意思 白酒固液法是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白酒固液法什么意思的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白酒固液法什么意思的解答，让我们一起看看吧。

1. 固液法白酒什么意思？
2. 固态法和固液法？

固液法白酒什么意思？

固液法白酒Chinese spirits made fromtraditionand liquid fermentation以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

而固态法白酒（Chinese spirits by traditional fermentation）是指以粮谷为原料，***用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

液态法白酒Chinese spirits by liquid fermentation以含淀粉、糖类物质为原料，***用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

固态法和固液法？

固液法白酒好一些，白酒酿造传统方法就是固液法。固态法出酒率低，工序复杂，但是酒醇厚，香味正统。

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的白酒。

传统固态法白酒生产是***用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。

固态法白酒发展中存在机械连续化程度不高与液态法白酒存在风味物质丰富度低等问题，很大程度上是由于对固态法白酒中非常丰富的风味物质的产生机制尚无清晰的认识。因此，从理论上探究固态法白酒风味非常丰富的原因，对固态法白酒、液态法白酒的创新发展均具有重要意义

到此，以上就是小编对于白酒固液法什么意思的问题就介绍到这了，希望介绍关于白酒固液法什么意思的2点解答对大家有用。