黄酒是哪里的特产? 黄酒是哪里的特产啊
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄酒是哪里的特产?的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄酒是哪里的特产?的解答...
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄酒产地在哪里的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黄酒产地在哪里的解答,让我们一起看看吧。
从全国黄酒产区分布的情况来看,历史上有名的黄酒产区及产品品类主要有以下几个:绍兴加饭酒(花雕酒)、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等。
国内黄酒的产销地集中在浙江、江苏、福建、江西、安徽、山东和上海这六省一市,其中浙江、江苏、上海三地又是黄酒产销的重中之重,因此业内习惯把黄酒划分为越派黄酒、海派黄酒、苏派黄酒和其它黄酒。
从目前市场情况来看,越派黄酒集中了一批历史悠久、品牌知名度较高的传统黄酒企业,例如古越龙山、会稽山、塔牌等。这一派的黄酒以绍兴酒为核心,以糯米为原料,***用淋饭或摊饭法酿制而成。
绍兴酒闻名天下,一是因为鉴湖水,其水质甘冽,密度大、含有微量易于酿酒微生物繁殖的矿物质,好像就是大自然为了酿酒所生的酿造用水。二是因为绍兴酿酒师独特的而先进的制曲技术。
海派黄酒即上海产营养黄酒,更像是改良增值版黄酒,酿酒师不但继承了传统黄酒的酿制工艺、配方,又在原坛里添加了枸杞、蜂蜜、姜汁等等,更增加了黄酒中的营养成分,具有代表性的产品包括石库门、和酒等。
苏派黄酒的酿酒历史比较悠久,相比越派的浓郁沉香,苏派更显的清雅柔和,鲜甜爽口,酒液往往看起来澄亮透明,是清爽型的代表,如同吴侬软语一般浸润着吴地人家中庸仁和,刚柔并济的精神。
丹阳的封缸酒,以粒大、均匀、洁白、性黏、味香的优质糯米,取水质清甜、含有多种矿物质的***泉水,配以特制酒药,经低温糖化发酵,在酿造过程中,当糖分达到高峰时,兑加50度以上的小曲米酒后、立即严密封闭缸口,之后再进行特殊勾配,陈化的黄酒上品。
当然,江西也有闻名的九江封缸酒,不过区别在于,用根霉曲做糖化的发酵剂,于是口味与丹阳封缸酒大有不同。
其它黄酒,福建红曲酒又称红曲黄酒,主要产于福建。原料以糯米为主,***用红曲为糖化酵剂而酿成的酒。如福建老酒、珍珠红酒等。
北方黄酒又叫做华北黄酒、黍米黄酒,主要产于华北、东北及黄河流域一带。以黍米为原料酿制而成。如即墨老酒、杏花黄酒、大连黄酒等。
第一名肯定是绍兴黄酒
说到全国最出名的黄酒,我想一定少不了产自浙江绍兴地区的绍兴黄酒。绍兴黄酒,又叫绍兴酒,具有越陈越香的特点,因此人们又习惯称其为“绍兴老酒”。绍兴黄酒属于开放式自然发酵的酒,当地的地理环境、气候和湿度,非常适宜酿酒微生物的生长。
黄酒就是常说到的客家甜酒、糯米酒。是一种酿造酒,主要原材料为大米、糯米、粟等。酒精度较低,一般为8%-20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸。而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。故被誉为“液体蛋糕”。
而且,黄酒以其酒色而得名,是世界三大古酒之一。发源于中国,而且只有中国有之。最早出现于三千多年前的商周时代。中国人独自创造了酒曲复式发酵法,随后开始大量酿制黄酒,并流传至今。另外,黄酒生产地比较广,主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一带。
到此,以上就是小编对于黄酒产地在哪里的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄酒产地在哪里的3点解答对大家有用。