黄酒国标有哪些 黄酒国标有哪些?
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄酒国标有哪些的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄酒国标有哪些的解答,让我们...
扫一扫用手机浏览
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄酒半干型是什么意思的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄酒半干型是什么意思的解答,让我们一起看看吧。
1、原料上
干型黄酒的水分更多,而半干型的黄酒里面的粮食更多,加入的水较少,因此很多人喜欢喝半干的黄酒,口感香、营养价值也会高一点。
2、颜色上
干型黄酒的颜色较透,一般为橙黄色。半干型黄酒保留一点糖色,因此颜色深,呈现出深***,有一点发红,较透亮。
3、口感上
干型黄酒本身的含糖量少,所以口感香醇可口,喝着有些发苦;半干型的黄酒里面的含糖量高,抿一口就能品味出一点甜味,风味独特浓郁,适合长久储存。
4、含糖量上
干型黄酒里面水分多,酒精含量高,糖分自然没有多少;半干型的黄酒粮食种类多,含糖量自然高。
第一,按照黄酒的产品不同风格分为传统型、清爽型和特定型三大类黄酒;第二,按照黄酒不同的含糖量来分,分为干型、半干型、半甜型、甜型四大类黄酒。而今天我着重为大家分享的是“干型”和“半干型”两种黄酒之间有何区别,其它几类下次有机会再为大家分享。一起来看看:
第一:干型黄酒
所谓的干型黄酒,为何叫“干”型,其中的“干”指的就是该类型的黄酒中含糖量很少,简单地说就是喝起来不甜,那含糖量到底是多少呢?按照我国的国家标准,如果按照葡萄糖来进行计量,总的含糖量低于1.0克以下/100毫升的黄酒,就称之为“干”型黄酒。
而干型黄酒的鲜明特点就是,配料过程中水量加得多,发酵醪浓度较稀,同时整个发酵过程中的温度都控制得较低。这样的好处就是有利于酵母菌的繁殖和很好地发挥作用,因而发酵就很彻底,酒中的残留物,比如糖分、淀粉之类的物质就相对较少。所以,这种黄酒饮用起来的口味就比较干决。
虽然干型黄酒的基本工艺特点如上面所说,但是具体的生产方法不同地方是有区别的,大致分为摊饭法、喂饭法和淋饭法这三种工艺。比如著名的绍兴元红酒就是摊饭酒的典型代表,而嘉兴黄酒就是喂饭酒的典型代表酒。
1、总含糖量不同:半干黄酒总含糖量在15.1g/L到40.0g/L;半甜黄酒总含糖量在40.1g/L到100.0g/L。
2、口感不同:半干黄酒口感醇厚、柔和味美;半甜黄酒口感鲜甜爽口、浓郁醇香。
1. 区别在于黄酒的酿造方式不同,加饭型的黄酒是将糯米和麦饭糟混合后发酵,而半干型的黄酒是将糯米和麦饭糟分别发酵后混合而成。
2. 加饭型的黄酒口感较为浓郁,甜度较高,适合用来烹饪菜肴;而半干型的黄酒则口感较为清淡,甜度适中,适合直接饮用。
3. 此外,加饭型的黄酒酒精度较高,保存时间较长,而半干型的黄酒则酒精度较低,保存时间较短。
半干型酒和半甜型酒最主要的差别在于两者含糖量的不同。半干型酒的含糖量在4 g/L-12 g/L之间,半甜型酒的含糖量在12-45 g/L 之间。半甜型酒的含糖量更高一些,口感会比半干型酒的口感更甜一些。
到此,以上就是小编对于黄酒半干型是什么意思的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄酒半干型是什么意思的4点解答对大家有用。