黄酒怎么品鉴 黄酒怎么品鉴好坏

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒怎么品鉴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄酒怎么品鉴的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄酒品鉴的步骤？
2. 中国黄酒有哪些地域化特色？
3. 品鉴用酒与正规酒区别？

黄酒品鉴的步骤？

黄酒品鉴步骤复杂，技术要求颇高，但主要是一看，二嗅，三品尝。

先看瓶里的酒有否沉淀物和悬浮物，色光是否清澄透亮，通过嗅闻可对黄酒做初步判断，口含黄酒，让酒浸润整个舌面，舌尖辨甜味，舌尖两侧辨咸味，舌体两侧辨酸味，舌根辨苦味。

酒入口后集中注意力尽快抓住第一印象，与嗅闻的信息一起分析，以确定黄酒的风格、级别，及优劣真伪。

中国黄酒有哪些地域化特色？

一直到民国初期，黄酒都是上流社会的最爱，是达官贵人、精英群体的心头好。什么是黄酒呢？黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等谷物为原料，经过蒸料、拌以麦曲、米曲或酒药等进行糖化和发酵而成的发酵酒。按照原料的不同，可以分为稻米黄酒与非稻米黄酒，前者包括糯米酒、粳米酒、黑米酒等，后者包括黍米酒、玉米酒、荞麦酒等。

先来说黄酒中的“北少林”北派黄酒，北派黄酒以曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂，以黍米为原料酿制而成，属于非稻米黄酒，代表产品是山东即墨老酒、兰陵美酒等。再来说说黄酒中的“南武当”南派黄酒。南派黄酒以曲药和麦曲为糖化、发酵剂，以糯米为原料酿制而成，属于稻米黄酒，代表产品是产于浙江的绍兴酒。

可以清晰的看到，南北黄酒的差异在于原料的不同，大黄米过去是北方人民的主要食物，来源方便的特性决定了它是北方黄酒的主要原料，而同样因为地域的特性，南方黄酒选择了糯米为主要原料。尽管原料的差异很大，但这并不是造成北黄酒打不过南绍兴的原因。

追根溯源，我国黄酒的酿造源自北方，但随着经济中心南移与北方农作物在南方不适应种植等，南派黄酒的发展速度逐渐超过北派黄酒。现如今南方市场是黄酒的主要市场，而更适应南方人口味的南方黄酒自然竞争力更强一些。值得注意的是，原料只能决定风味，决定不了品质。在一些权威性的黄酒品鉴比赛中，南北方的高端黄酒互有胜负。

品鉴用酒与正规酒区别？

区别在于：包装和容量上。

     品鉴酒是指商家和经销商为了推销其品牌而免费让顾客品尝的酒。酒的质量和普通酒没什么区别，只是在容量上，品鉴酒比正装容量小一点点包装上普通酒一般有礼盒包装，品鉴酒没有。

     酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

品鉴用酒和正规用酒在使用和消费方面有一定的区别。酒厂为了市场营销的需要会向相应的销售商提供一些品鉴产品，品鉴用酒事作为酒厂推广提供给经销商或是顾客免费品尝的用酒，是不能在市场上进行销售的。

品鉴用酒与正规成品酒的区别主要体现在二个方面:一是品鉴用酒与正规成品酒在包装上有很大不同，正规酒包装更美观华丽，品鉴用酒包装大都比较简单。

二是酒质有所不同，就是同一种酒，品鉴酒与正规酒的酒质也是略有不同的，品鉴酒的酒质要比正规酒好一些，这是为了更好的推销产品。

到此，以上就是小编对于黄酒怎么品鉴的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒怎么品鉴的3点解答对大家有用。