白酒十二种香型介绍 白酒十二种香型介绍百度百科

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白酒十二种香型介绍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白酒十二种香型介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒分几种香型？
2. 白酒都有什么香型？
3. 12大香型白酒代表品牌？
4. 白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？

白酒分几种香型？

白酒的香型可以分为清香型、酱香型、凤香型、浓香型、米香型、兼香型、馥郁香型、特香型白酒、芝麻香型、其它香型。其中清香型、酱香型、凤香型、浓香型四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。白酒香型的划分并没有最后定论，随着酿酒工业发展的越来越快，科学技术也在进步，白酒的香型也必将更加丰富多彩。

白酒都有什么香型？

白酒的香型分为：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。

1、浓香型白酒

以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

2、米香型白酒

以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。

3、清香型白酒

以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

4、酱香型白酒

以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒。

5、兼香型白酒

以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。而浙江醉美人酒业的勾践王则是那种清酱兼香的柔和口感。

12大香型白酒代表品牌？

清香型我首选汾酒，其次选二锅头；浓香型我首选五粮液；酱香就不用说了，肯定选茅台；凤香型好像是西凤为代表；芝麻香选择山东的景芝；特型白酒选择江西四特酒；兼香型我选湖北的白云边酒；老白干肯定还得选择衡水的；馥郁香型选择湖南的酒鬼酒；豉香型选择广东的玉冰烧！

浓香型白酒是消费者最能接受的香型，也是各种香型中受众最多、销量最高的一种香型。自从1963年第二次国家评酒会以后，浓香型白酒就开始独占鳌头，占据了整个白酒消费市场的主导地位。代表品牌有贵州茅台酒、泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河、沱牌舍得酒、古井贡、水井坊、山西杏花村汾酒、北京二锅头、陕西西凤酒、贵州董酒、桂林三花酒、山东景芝酒、广东佛山玉冰烧酒、湖北白云边、衡水老白干、湖南酒鬼酒、江西四特酒等。

白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？

目前有12大香型。但是最基础的香型只有：三种。

香型的由来是不同的地理气温、湿度、土壤等差异造成的农产品和饮食习惯的不同。千百年来，各地用当地盛产的淀粉质原料，结合当地的气候、水质、土质、民俗、口味等诸多的因素来酿酒，形成了我国的多种白酒香型。

上个世纪50-60年代，原食品工业部，组织了茅台、汾酒、泸州老窖三大试点，分别对这三种酒进行研究和检测，为白酒香型确立打下了基础。

1***9年第三届全国酒评会正式提出和确立了，最初认定的5大香型：清香、浓香、酱香、米香、其他香型。

中国白酒最基本的是三大香型：清香、浓香、酱香，是以大曲来分的。

另外，米香型因为是以小曲作为糖化发酵剂的，而米香和鼓香关系密切所以另当别论。这样12种香型中余下7种香型，都是以“清香、浓香、酱香”三大基本香型衍生出来的。

后来又定为10大香型：清香、浓香、酱香、米香、其他香型中的（兼香、特型、凤香、药香、豉香、芝麻香）。

最后确定出12大香型：清香、浓香、酱香、米香、兼香、特香型、凤香、药香、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁。

到现在的12大香型。虽然数量多，但其实都是从5大香型的基础上发展出来的。它们之间的风格特征、香味成分和工艺特点有着密切的关系。

香型融合：为了迎合更多的市场需求，如今还有各种融合香型的酒，比如：风兼浓，特兼浓等。

到此，以上就是小编对于白酒十二种香型介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于白酒十二种香型介绍的4点解答对大家有用。