黄酒还是料酒 黄酒还是料酒去腥好?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒还是料酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄酒还是料酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 做菜是用黄酒好还是料酒好呢急急急？
2. 黄酒和料酒区别？

做菜是用黄酒好还是料酒好呢急急急？

料酒更适合。黄酒属于饮料酒，平时可以直接饮用，一般在就餐时候可以用于配菜喝，口感俱佳又增进食欲；而料酒是从黄酒的基础上提炼而成的，黄酒与料酒的用法不一样，料酒一般是用于做菜时候调味的，料酒作为原料的一种，不可以直接饮用，但是在炒菜的过程中，使用料酒可以溶解腥味，从而烹饪出色香味俱全的菜色。

黄酒和料酒区别？

黄酒和料酒的区别在于味道不同，本质没什么区别，都是酒精类饮料。

可能有人不信，料酒就是料酒，当调料用，不当酒喝。黄酒才当酒喝，而且黄酒还可以当料酒。

这说法不全面，料酒一样可以当酒喝。原因请听我说，说的不对再拍转不迟。

首先说黄酒和料酒的区别。

黄酒就不说了，在我国有物证的历史9000多年，河南贾湖遗址出土有完整的酿酒设施***酒器皿。料酒的生产和黄酒没什么不一样，起码在做成酒的阶段是一样的，只是后来另加进味料。当然也是天然味料，譬如葱姜盐花椒什么的。但是，料酒里只要味料的味道，不要调料本身，就是调料渣子。

所以，料酒可以这么解释：带有调料味的黄酒。

其次就知道黄酒和料酒的真实品性了，黄酒可以当料酒用，只是少了料酒里的调料味，但用于鱼肉的去腥提香，效果一级棒。料酒本身就是黄酒，只是添加了调料味，当然可以当黄酒喝。

相比大家都看过帅帅雷的《好先生》，酒虫上脑了，料酒一样的当酒喝，而且还是过期的料酒。这样的事经常有报道，歪果仁们还就喜欢我们的料酒。什么原因呢？主要是喝不住我们白酒的味道。我们出口的白酒都是酿造酒，不是三精一水勾兑酒。酿造酒都有曲香味，就这个我们认为的“曲香”，他们不接受。不接受到何等程度？他们说是馊饭味，厨房的馊抹布的味道，腐烂变质的食物味道。所以他们不喜欢我们的白酒。

但是他们对我们的料酒却情有独钟，主要原因就是没有“烂抹布味”。所以，此类的新闻，很多的就是他们把料酒当酒喝，当地料酒卖的比喝的酒贵，还有把茅台当料酒用的。如此等等，作为老酒鬼，我是真心理解。

1、料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成，料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。

料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。

2、一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响。

为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉。

同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。

3、黄酒是饮用酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络等。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的。同样也可以除去膻腥气。

4、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

5、与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，主要还是价格比较实惠。

料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

到此，以上就是小编对于黄酒还是料酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒还是料酒的2点解答对大家有用。