黄酒的品鉴 黄酒的品鉴方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒的品鉴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄酒的品鉴的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄酒可以冰着喝吗？
2. 哪个地方黄酒好？
3. 会稽山黄酒味道好吗？

黄酒可以冰着喝吗？

黄酒可以冰着喝

黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%－20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口

黄酒是中国十大名酒之一，酒味香醇浓厚，喝黄酒不仅要品尝黄酒的味道，也要品鉴黄酒的精神。喝黄酒可以将黄酒先放入盛酒器内，将盛酒器放入热水中加热，温热的黄酒口感会更加的芳香馥郁。

可以喝

冰镇黄酒，不仅度数更低，更不易醉。在清新爽口的同时还能起到放松心情、养生养胃、消暑及促进食欲等作用，对夏季喜欢吃海鲜的人来说，更是绝佳饮品。

夏季适量饮用黄酒，可以增强体力、提高机体免疫力，延缓大脑衰老，有百益而无一害。

夏季天热，黄酒需冰。不得不提的是在香港和日本，夏季尤其喜爱冰饮黄酒。或冰镇至3℃—5℃，或饮用时直接加入冰块，口感温和清顺，微甜不腻，清新爽冽，余味绵长~

哪个地方黄酒好？

1.古越龙山。古越龙山的这款黄酒，纯粮***酿酒，古法制酒工艺，半甜型清醇三年，糖分未转化成酒精，口感香醇，浓郁酒香，琥珀酒色，红亮透明，人口留香，好喝不上头，酒好用料也好。

2会稽山。会稽山黄酒是真的好喝，喝完不头疼，口感喝着很舒服的。冬天喝点儿黄酒，最好是加热后在喝，可以暖胃，也有助于睡眠

3，即墨老酒的黄酒浓浓的焦香味，独特且醇厚，味道纯正，此款黄酒，一箱六种口味，品鉴即墨老酒之特色焦香。喝着比较顺，半甜就已经够甜了。

4塔牌。塔牌黄酒打开酒瓶，醇香扑鼻，酒香四溢，颜色清亮，有

会稽山黄酒味道好吗？

从业者强答一波。

传统狭义上的老绍兴，柯桥区与越城区，本地人只认会稽山（东风）。近几年从原来的简加饭升级为螺口三年与纯正五年。

两者的差别与其说在于价格、年份，或者不如说是会稽山出品的两种风味的传统半干型绍兴黄酒（加饭酒）。

纯正五年是会稽山的核心产品，品相、口感、价格，各方面都比较均衡，日常饮用、宴请，甚至是送礼都拿的出手，在绍兴年销量惊人，原本的广告词“绍兴人爱喝的绍兴黄酒”，很好的形容了这款黄酒。

私以为纯正五年是一款改良的绍兴黄酒，口感偏甜，易饮，且不容易醉。哪怕你没喝过绍兴产的黄酒，也能喝上一点。

但是老饕们更爱三年陈。

绍兴黄酒的确是越陈越香，但是年轻的酒更凶。

螺口三年就是简加饭的升级版，继承了那股“酒劲”。老酒客们觉得纯正五年过于绵软，经常在宴席上单独点一瓶三年陈。价格更低，只有纯正五年的一半。

这两款都是半干型的加饭酒（当地人不喜甜酒），往上走的会稽山系列产品如纯和八年（糖度真的偏高）本地都是送礼为主。

不过，强烈推荐下纯和十二年（白色碎瓷瓶，有500ml和2.5L两种包装）。真的是好酒哦，馥郁芬芳，五味融合，好喝！

绍兴酒的香主要来自酒醅发酵过程中产生的香即酒香（也称醇香）、作为糖化发酵剂和配料的麦曲所带来的独特的曲香（主要是氨基酸的香）、以及酒经长期贮存后产生的焦（糖）香、酯香（或叫陈酒香）综合形成的一种复合香。好的绍兴黄酒，有一股强烈而优美的独特芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、醇等上百种物质。

绍兴黄酒的味，我们常讲的有六种，即甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味，由于绍兴黄酒中所含的成分非常丰富，特别是酒中所含的20多种氨基酸，味觉更为复杂，如亮氨酸、甲硫氨酸等呈苦味，酪氨酸呈涩味，甘氨酸、丙氨酸呈甜味，天门冬氨酸、谷氨酸呈酸味，谷氨酸钠、天门冬氨酸钠呈鲜味。

品鉴绍兴酒时，我们一定要用心辨别，并注意各种味觉之间是否平衡和协调。一只真正的好酒，不但它的酒香是芳香舒适，引人入胜的，它的口味更应该具有醇和、柔美、醇厚、丰满、鲜爽的感觉。特别是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛需搭配和谐，余味悠长。如果某种口味突出，便会出现过甜、过酸或苦辣味等感觉，进而影响酒质。

到此，以上就是小编对于黄酒的品鉴的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒的品鉴的3点解答对大家有用。