黄酒的方法步骤 自家酿黄酒的方法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒的方法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄酒的方法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄酒的正确饮用方法与配方？
2. 黄酒工艺流程详解？

黄酒的正确饮用方法与配方？

1、温饮，一般用热水加热或者直接煮热，加热到40-50度，就可以了，这样可以蒸发掉酒中的杂质和有害物质。但是加热时间不能太长，加热温度也不能太高，否则酒精挥发会影响黄酒的口感，使其淡而无味。温饮黄酒在冬天和天凉时最合适，有暖胃的功效。在加热时，有时可以加入姜丝、红糖等，也可以加大枣或枸杞，别有一番风味。

2、冷饮，将黄酒加热到40-50度，然后静置到常温，在放入冰箱冷藏内，过一会（最好20以后）取出饮用，清爽可口，也可以在黄酒内加入话梅或柠檬片，口感更好。

3、加冰饮用，将黄酒倒入酒杯，加入冰块像洋酒一样饮用，口感也不错。

黄酒是没有保质期的，但是开瓶的黄酒尽量一次饮用完，因为黄酒接触空气后，很容易反应，容易酸化变质影响口感。

黄酒工艺流程详解？

1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克

制作方法：

2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。

3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。

4、 发酵：取冷开水约12.5公斤（山泉水、深井水更好）倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右（25至30℃）

到此，以上就是小编对于黄酒的方法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒的方法步骤的2点解答对大家有用。