香雪酒和黄酒的区别（香雪型黄酒可以长期存放吗）

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本文目录一览：

• 1、绍兴黄酒的分类
• 2、香雪酒和黄酒的区别
• 3、黄酒有几种类型
• 4、香雪酒能用黄酒代替吗

绍兴黄酒的分类

1、绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。元红酒 红酒也称状元红。酒度15度以上，糖、酸成分较低。加饭酒 加饭酒酒度18度，糖分2度，高于元红酒。属半干型酒，似葡萄酒的半干类型。

2、绍兴元红酒 属干黄酒，含糖分10克/ 升以下。绍兴加饭(花雕)酒 属半干黄酒，含糖分10~40.0克 / 升。绍兴善酿酒 属半甜黄酒，含糖分40.1 ~ 100.0克/ 升。

3、如果以含糖量高低区分，绍兴黄酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。元红酒又称为状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量10g/l以下。

4、加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之最佳品种。与元红酒相比，因酿造过程***别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。酒度为≥10%(V/V)，属半干型黄酒。

5、绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。

香雪酒和黄酒的区别

1、香雪酒属于黄酒，根据查询联酒网显示。香雪酒属于黄酒，是黄酒的一种，但黄酒不只有香雪酒，还有善酿酒，加饭酒和花雕酒等。香雪酒是绍兴传统名酒，淡黄色酒液，芳香幽雅，味醇浓甜。

2、制作工艺不同、口味不同。香雪酒***用的是“加糟烧酒”的工艺，香雪酒是用酒来代替水酿制的。而黄酒则***用的是“米曲发酵”的工艺，黄酒则是用水酿制。

3、产地区别：香雪酒是产自中国四川省的一种传统白酒，黄酒是中国各地都有生产的传统酒类，如山西老陈酒、江苏古井贡酒等。制作工艺区别：香雪酒***用了独特的发酵、蒸馏和陈酿工艺，注重传统的手工制作过程。

黄酒有几种类型

按酒的产地来命名：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。

按某种类型划分：“加饭酒”往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。按酒的外观分：清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（红曲酿造的酒）。

黄酒有4种类型。干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于10G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。

根据主要原料、曲药和酿造方法分类 根据酿造选用的主要原料、曲药和酿酒方法的不同，黄酒大致可以划分为四种类型。(1)用糯米或大米作主要原料，以酒药和麦曲为糖化发酵剂。

香雪酒能用黄酒代替吗

1、人体不能合成的8种必需氨基酸黄酒都具备，因而被评为液体蛋糕。香雪酒是以糟烧白酒替代水，***用淋饭法酿制的一种双酿酒。酒精度20度以上，糖度在15度以上，总酸在百分之零点五五以下。

2、香雪酒***用的是“加糟烧酒”的工艺，香雪酒是用酒来代替水酿制的。而黄酒则***用的是“米曲发酵”的工艺，黄酒则是用水酿制。香雪酒的口味香甜醇厚，并且有独特的风味，可以与优质的甜葡萄酒相媲美。

3、酿造方式不同：香雪酒是以糟烧白酒替代水，***用淋饭法酿制的一种双酿酒，而黄酒是以大米、黍米、粟为原料，***用传统工艺和设备酿造。

4、香雪酒属于黄酒。香雪酒为绍兴传统名酒。民国元年（1912年），由浙江省绍兴县（现镜湖新区）东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功。由于加用糟烧而味特香浓，***用白色酒药而酒糟洁白如雪，故称香雪酒。

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