黄酒是用什么米做的 黄酒是用什么米做的酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄酒是用什么米做的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄酒是用什么米做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄酒用糯米还是黄米？
2. 黄酒是大米的好还是糯米的好？
3. 黄酒拿什么酿出来的？
4. 黄酒用什么酿的？

黄酒用糯米还是黄米？

黄酒是用糯米。

黄酒一般是用糯米酿造的比较多的，一般说的黄酒是分两种：黄色的黄酒，白色的米酒（也有些称黄酒）。***的黄酒是用：糯米加小酒曲发酵一次，再加麦曲发酵一次而成。白色的米酒是用：糯米加小酒曲发酵一次而成。相对来说黄酒的工艺更加繁杂，黄酒的口感是：微酸、微甜、微苦，比较醇厚，白色的黄酒（米酒）以清甜为主，都是比较经典的黄酒。个人是比较喜欢***的黄酒，口感比较醇厚。天气冷时，可以加温饮用，加姜丝、画梅。口感更加醇厚，也可以常温饮用。天气热时，可以冷藏或加冰饮用，或常温饮用。

在南方，普遍用稻米(尤其是糯米为原料)为原料酿造黄酒。在北方酿造黄酒主要用黄米即粟也叫小米 ，由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。

目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。

黄酒用糯米

选用糯米生产黄酒，除应符合米类的一般要求外，还须尽量选用新鲜糯米。陈糯米精白时易碎，发酵较急，米饭的溶解性差；发酵时所含的脂类物质因氧化或水解转化成异臭味的醛酮化合物；浸米浆水常会带苦而不宜使用。尤其要注意糯米中不得混有杂米，否则会导致浸米吸水、蒸煮糊化不均匀，饭粒返生老化，沉淀生酸，影响酒质，降低酒的出率。

黄酒是大米的好还是糯米的好？

糯米的好

黄酒是用糯米等谷物为原料酿造，一般南方使用糯米，北方使用黍米、粟及糯米为原料制成。黄酒属于酿造酒，酒精含量一般在14%—20%左右，酒精度数不高，香气浓郁，甘甜味美。

黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。

糯米酒好还是黄酒好

糯米酒也是黄酒中的一种，只是选择的稻米有区别，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，糯米酒又分为糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必须是黑糯米了，糯米酒是一种甜黄酒。

一、原料不同

大米黄酒以大米为原料；

糯米黄酒以糯米为原料。

二、添加剂不同

大米黄酒为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。

以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。

三、产地不同

大米黄酒主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。

黄酒拿什么酿出来的？

黄酒是一种传统的中国酒类，主要由大米酿造而成。具体的制作过程包括将大米蒸煮后加入曲菌发酵，然后在发酵过程中进行多次搅拌和调理，最后进行压榨、熬煮、过滤等步骤来制成黄酒。

黄酒用什么酿的？

稻米。

黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，***用红粬（通“曲”）、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒（简称“红粬酒”），传承历史悠久，十分普及。

到此，以上就是小编对于黄酒是用什么米做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄酒是用什么米做的的4点解答对大家有用。